Imaginez la scène : toute la journée, vous avez eu envie de poulet noirci et relish à la mangue... pour vous rendre compte que vos mangues sont encore pâteuses et dures. Que faire?
Bonne nouvelle! Même si vous ne pouvez pas faire mûrir instantanément vos fruits et légumes, vous pouvez facilement accélérer le processus à la maison. Voici comment accélérer le mûrissement naturel pour des fruits tendres et mûrs.
Comment les fruits mûrissent-ils?
Comme vous le savez, les fruits ont leur propre processus de mûrissement naturel. Bien que le processus puisse varier légèrement d’un fruit à l’autre, la plupart des fruits mûrissent en présence d’un gaz inodore appelé éthylène. Plus il y a d’éthylène, plus les fruits et légumes mûrissent vite – et plus ils sont mûrs, plus ils produisent d’éthylène.
C’est pourquoi les bananes sur le comptoir peuvent passer de vertes à tachetées de brun si rapidement. Au fur et à mesure qu’elle mûrit, une banane libère de plus en plus d’éthylène pour aider les autres à mûrir.
Comment faire mûrir les fruits rapidement à la maison
Heureusement, il existe une façon très simple d’exposer les fruits à l’éthylène : il suffit de les conserver dans un sac de papier au frais et au sec. Mettre les fruits et légumes dans un sac réduit considérablement la circulation de l’air et emprisonne l’éthylène pour accélérer le mûrissement. Si vous voulez accélérer davantage le processus, ajoutez une pomme ou une banane mûre, car elle produira plus d’éthylène pour faire mûrir vos fruits plus rapidement.
Selon la maturité de vos fruits et légumes avant le processus, la méthode du sac de papier peut faire mûrir les fruits en quelques jours ou même en quelques heures. Donc, si vos mangues ne sont pas encore mûres, placez-les dans un sac de papier durant un jour ou deux pour qu’elles soient mûres et juteuses au moment de les manger.
Conseils pour faire mûrir les fruits dans un sac de papier
1. Choisissez un sac de papier, et non de plastique
Malheureusement, vous n’obtiendrez pas les mêmes résultats avec un sac de plastique. Même s’il faut réduire la circulation d’air pour emprisonner l’éthylène, le sac doit pouvoir respirer pour laisser entrer et sortir l’oxygène et le dioxyde de carbone. Si vous n’avez pas de sac de papier sous la main, essayez avec du tissu.
2. Vérifiez fréquemment vos fruits et légumes
Plusieurs facteurs, notamment la température, l’humidité et le type de fruit, influencent la vitesse de mûrissement des fruits et légumes. Vérifiez donc au moins deux fois par jour pour vous assurer que vos fruits et légumes ne sont pas trop mûrs.
3. Choisir les bons fruits et légumes
La méthode du sac de papier fonctionne pour divers fruits et légumes, notamment :
- les mangues;
- les pommes;
- les bananes;
- les poires;
- les tomates;
- les avocats;
- les pêches;
- les ananas;
- et plus encore!
Cependant, cette méthode ne fonctionne pas pour tout. Certains fruits, comme les fraises, cessent de mûrir lorsqu’ils sont cueillis, et la méthode du sac en papier ne changera rien. Si vos fraises ne sont pas encore mûres, il est préférable de les cuire pour faire ressortir leur sucre naturel.
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