Soupe aux pommes, aux poires et à la courge musquée au cari

Name: Soupe aux pommes, aux poires et à la courge musquée au cari
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: Indienne,
Ingredients: 1 courge musquée moyenne; 4 c. à table (60 ml) d’huile d’olive, divisée, et plus pour arroser; 1 pomme Gala, pelée, cœur enlevé et coupée en quartiers; 1 poire asiatique, pelée, cœur enlevé et coupée en quartiers; 2 poires Bartlett, pelées, cœurs enlevés et coupées en quartiers; 1 c. à table (15 ml) pumpkin pie spice (club house) et plus pour la garniture; 2 c. à thé (10 ml) curry powder (club house); 1 c. à thé (5 ml) allspice ground (club house); 1 c. à thé (5 ml) cloves ground (club house); 1 c. à thé (5 ml) ginger ground (club house); 1 c. à thé (5 ml) turmeric ground (club house); 1 gros bulbe d’échalote, pelé et haché; 1/4 tasse (60 ml) de xérès sec; 4 tasses (1 l) de bouillon de légumes, divisé, au besoin; 1/4 tasse (60 ml) de sirop d’érable; 1 c. à thé (5 ml) cinnamon ground (club house); 1 c. à thé (5 ml) nutmeg ground (club house); Sel et poivre, au goût; Crème de coco (pour la garniture); Graines de citrouille (pour la garniture); salt free garlic and herb (club house) (pour la garniture)