Poitrine de canard vieillie à sec avec glace au miel et chipotle

Name: Poitrine de canard vieillie à sec avec glace au miel et chipotle
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Américaine,
Ingredients: 1 c. à table (15 ml) de cassonade foncée; 1 c. à thé (5 ml) poivre noir moulu; 1 c. à thé (5 ml) coriandre moulue biologique; 1 c. à thé (5 ml) rosemary leaves; 1 c. à thé (5 ml) de baies de genièvre séchées moulues; 1/2 c. à thé (2 ml) cloves ground; 1/2 c. à thé (2 ml) gingembre moulu; 1/2 c. à thé (2 ml) de sel kasher; 2 poitrines de canard (8 oz/250 g chacune); 2 c. à table (30 ml) d’huile végétale; 1/2 tasse (125 ml) de miel; 1/4 tasse (60 ml) de confiture de pêches; 3/4 c. à thé (4 ml) piment chili chipotle; 1/2 c. à thé (2 ml) paprika fume; 1/4 c. à thé (1 ml) feuilles dorigan; 1/4 c. à thé (1 ml) de sel kasher

Ici, nous avons fait vieillir à sec un magret de canard pendant plusieurs jours pour augmenter l’intensité du goût et créer une texture plus ferme. Brossé, grillé et arrosé d’un glaçage au miel et au chipotle... Lire La Suite Lire Moins

10 min

temps de préparation

25 min

Temps de cuisson

Ingrédients

Portions: 4