Les pâtes à la « sauce magique » ressemblent aux spaghettis classiques à la sauce tomate, mais, dès la première bouchée, on ressent une riche sensation carnée, suivie de notes onctueuses de gras de porc émuls...
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temps de préparation
15 min
Temps de cuisson
11
Ingrédients
Ingrédients
Préparation
Recettes connexes
Évaluations
Ingrédients 4 Portions
- 8 tasses (2 l) d'eau
- 2 c. à thé (10 milliliter) de sel
-
1
livre
(450 g)
de spaghetti
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Produits de remplacement offerts
- de bucatini
- 3 c. à table (45 millilitres) de lard
- 3 c. à table (45 milliliter) de pâte de tomates
- 2 c. à thé (10 milliliter) Poudre d’ail
- 2 c. à thé (10 millilitres) Poudre d'oignon
- 3/4 c. à thé (4 milliliter) Poivre noir moulu
- 1/2 tasse (125 millilitres) de purée de tomates
- 1 1/2 tasses (375 millilitres) de fromage parmesan frais râpé , et un peu plus pour la garniture
- 2 c. à table (30 millilitres) de persil frais , haché finement
Préparation
- 1 Dans une grande casserole à feu moyen-élevé, porter l’eau à ébullition. Ajouter le sel et les spaghettis. Faire cuire environ 10 minutes, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les pâtes soient al dente. Égoutter les pâtes, en réservant l’eau de cuisson. Garder au chaud.
- 2 Entre-temps, faire fondre le lard dans une grande poêle profonde, à feu moyen-élevé. Ajouter la pâte de tomates, la poudre d’ail, la poudre d’oignon et le poivre noir, puis fouetter pour mélanger. Faire cuire de 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce que la pâte de tomates devienne plus foncée. Incorporer la purée de tomates. Réduire à feu moyen. Ajouter soigneusement 3/4 tasse (175 ml) de l’eau de cuisson des pâtes en fouettant. Porter à faible ébullition.
- 3 Déposer le fromage parmesan dans un bol moyen. Ajouter 1/4 tasse (60 ml) de l’eau de cuisson des pâtes, puis mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte. Ajouter le mélange de fromage parmesan à celui de lard, puis mélanger jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène.
- 4 Verser les pâtes chaudes dans une poêle avec la sauce au lard; ajouter le persil, puis mélanger la sauce en remuant. Ajouter plus d’eau de cuisson des pâtes, 1 c. à table (15 ml) à la fois, pour délayer la sauce, au besoin. Servir immédiatement. Saupoudrer de plus de fromage parmesan, au goût.
INFORMATION NUTRITIONNELLE
(par portion)Valeur nutritive bientôt disponible.
Poulet grillé en crapaudine avec sauce au citron chinoise
![roasted spatchcock chicken with chinese lemon sauce]( "roasted spatchcock chicken with chinese lemon sauce")
Poulet grillé en crapaudine avec sauce au citron chinoise
