Doliques à œil noir

Name: Doliques à œil noir
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Yield: 12
Cuisine: Deep South,
Ingredients: 6 tranches épaisses de bacon découpées en morceaux de 1/4 po (1/2 cm); 1 oignon jaune moyen haché finement; 1 1/2 c. à thé (7 ml) poudre dail; 1 c. à thé (5 ml) de sel; 1/2 c. à thé (2 ml) poivre noir moulu; 1/4 c. à thé (1 ml) piment de cayenne moulu; 4 tasses (1 l) de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium; 2 tasses (500 ml) d'eau; 2 feuilles de laurier; 1 lb (450 g) de doliques à œil noir séchés triés; 1/2 lb (225 g) de bifteck de jambon coupé en morceaux de 1/2 po (1-cm); 1 c. à table (15 ml) de vinaigre de cidre; 1 c. à thé (5 ml) de sucre