Ketchup aux tomates grillées

Faire griller les tomates sur le gril fait ressortir une saveur riche et complexe dans ce ketchup aux tomates grillées débordant d’umami.

15 min
temps de préparation
50 min
Temps de cuisson
12
Ingrédients

Ingrédients 4 Portions

  • 10 tomatoes italiennes moyennes, coupées en deux
  • 2 c. à table (30 milliliters) d’huile d’olive, divisée
  • 2 c. à thé (10 milliliters) Poudre d’ail , divisée
  • 2 petits oignons, pelés et coupés en quartiers
  • 1 tasse (250 milliliters) de céleri, haché
  • 1/2 tasse (125 milliliters) de vinaigre de cidre
  • 1/4 tasse (60 milliliters) de cassonade blonde bien tassée
  • 3 c. à table (45 milliliters) de purée de tomates
  • 1 1/2 c. à thé (7 milliliters) de sel
  • 1 c. à thé (5 milliliters) Piment de la Jamaïque moulu
  • 1 c. à thé (5 milliliters) Paprika fumé
  • 1 c. à thé (5 milliliters) feuilles de thym

Préparation

  • 1 Badigeonner les tomates avec 1 c. à table (15ml) d’huile d’olive, puis les saupoudrer de 1 c. à thé (5ml) de poudre d’ail.
  • 2 Faire griller les tomates et les oignons, côté coupé vers le bas, à feu élevé en les retournant à l’occasion jusqu’à ce qu’ils soient légèrement noircis de tous les côtés. Laisser refroidir légèrement. Hacher grossièrement les oignons. Réserver.
  • 3 Faire chauffer l’huile d’olive restante (1 c. à table/15ml) dans une grande casserole à feu moyen-doux. Ajouter les oignons grillés et le céleri; faire revenir pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient ramollis. Incorporer les tomates grillées, le reste de la poudre d’ail et le reste des ingrédients. Bien remuer. Porter à ébullition, puis réduire le feu à doux et poursuivre la cuisson 40 minutes, en remuant de temps en temps. Laisser refroidir.
  • 4 Verser le mélange de tomates grillées dans le contenant d’un mélangeur en procédant par petites quantités, au besoin. Couvrir. Mélanger jusqu’à consistance lisse. Servir avec des hot-dogs aux carottes.

INFORMATION NUTRITIONNELLE

(par portion)

Valeur nutritive bientôt disponible.

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