Pozole aux chilis verts et graines de lotus

Name: Pozole aux chilis verts et graines de lotus
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 20 min
Yield: 6
Ingredients: 1 c. à table (15 ml) chili powder (club house); 1 c. à thé (5 ml) cumin ground (club house); 1 c. à thé (5 ml) oregano leaves (club house); 1/2 c. à thé (2 ml) de sel de sea salt grinder (club house); 1 lb (450 g) de côtes de porc désossées ou de rôti de soc de porc, découpé en cubes de 1/2 po (1 cm); 4 c. à table (60 ml) d’huile végétale, divisée; 3 branches de céleri, coupées en morceaux de 1 po (2 1/2 cm) (environ 1 tasse/250 ml); 1 oignon moyen, coupé en morceaux de 1 po (2 1/2 cm) (environ 2 tasses/500 ml); 2 petits piments poblano, épépinés et coupés en morceaux de 1 po (2 1/2 cm) (environ 1 tasse/250 ml); 4 oz (225 g) de champignons shiitakes, tranchés; 3 c. à table (45 ml) de pâte d’ail consistante Gourmet GardenMD, divisée; 2 c. à table (30 ml) de pâte de gingembre Gourmet GardenMD, divisée; 10 tasses (2.5 l) de fond de poulet; 1 1/2 tasses (375 ml) de graines de lotus séchées; 3 tasses (750 ml) de jeunes pak-choïs, râpés; 1/4 tasse (60 ml) de coriandre fraîche, hachée; 1 lime en quartiers

Les graines conviennent aussi aux soupes! Surtout les graines de lotus, ingrédient de base de la cuisine asiatique, vendues principalement séchées et écaillées. Dans cette recette, on remplace le hominy mexicain traditionnel par des graines de lotus, qui s’attendrissent en cuisant, un peu comme les haricots. Des pak-choïs miniatures et des champignons shiitakes accentuent la touche orientale de ce mets.

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20 min

temps de préparation

1h 20 min

Temps de cuisson

401

Calories

Ingrédients

Portions: 6

Ce Dont vous aurez besoin

Assaisonnement au chili fort

Cumin moulu

Feuilles d'origan

Moulin au sel de mer

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