hors doeuvre

Frites garnies à l’assaisonnement chaat

Inspirées de la cuisine de rue indienne, ces frites garnies sont agrémentées des saveurs irrésistibles de l’assaisonnement chaat aux agrumes, un descendant gastronomique de la boisson appelée masala shikani (une limonade à l’indienne).

5 min
temps de préparation
25 min
Temps de cuisson
12
Ingrédients

Ingrédients

  • 2 c. à table (30 ml) assaisonnement chaat masala
  • 2 c. à thé (10 ml) Moulin au poivre et citron
  • 2 c. à table (30 ml) d’huile végétale
  • 1/2 livre (250 g) de fromage paneer, coupé en cubes de 1/2 po
  • 1/2 tasse (125 ml) et 2 c. à table (30ml) de crème sure
  • 1 c. à thé (5 ml) de zeste de citron frais
  • 1 c. à table (15 ml) de jus de citron frais
  • 2 c. à thé (10 ml) de sucre
  • 1 enveloppe (900 g) de frites congelées
  • 3 c. à table (45 ml) d’oignon vert, tranché
  • 1 petit chili rouge, tranché finement
  • Coriandre fraîche hachée finement, pour la garniture

Préparation

  • 1 Dans un petit bol, mélanger l’assaisonnement chaat masala et l’assaisonnement poivre et citron. Réserver.
  • 2 Chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen. Déposer le fromage paneer dans un grand bol. Saupoudrer de 1 c. à thé (5ml) d’assaisonnement chaat et d’assaisonnement poivre et citron, en remuant pour enduire. Ajouter le fromage paneer à la poêle. Le saisir jusqu’à ce qu’il soit doré de tous les côtés. Retirer de la poêle et réserver.
  • 3 Dans un petit bol, bien fouetter la crème sure, le zeste et le jus de citron ainsi que le sucre. Couvrir. Réfrigérer jusqu’au moment de servir.
  • 4 Faire cuire les frites selon les indications sur l’emballage, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Placer les frites chaudes dans un grand bol, puis ajouter le fromage paneer et le reste du mélange d’assaisonnements chaat et poivre et citron, en remuant pour enduire les frites.
  • 5 Disposer les frites sur une assiette de service. Arroser de crème sure au citron et garnir d’oignons verts et de chilis rouges. Parsemer de coriandre et servir. Servir chaud.

INFORMATION NUTRITIONNELLE

(par portion)

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