Bruschetta aux tomates 2 façons

Name: Bruschetta aux tomates 2 façons
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 15 min
Yield: 8
Cuisine: Italienne,
Ingredients: 1 baguette, coupée en biseau en tranches de 1/2 po; Huile d’olive, au goût; Sel kasher, au goût; 2 gousses d’ail, coupées en deux sur la largeur; 2 boîtes (de 28 oz ou 796 ml) de tomates entières pelées; 1 1/2 c. à table (22 ml) zesty; 1/2 c. à thé (2 ml) de sel kasher, ou plus au goût; 1/4 tasse (60 ml) plus 3 c. à table (45 ml) d’huile d’olive, divisée; 1 gousse d’ail, émincée ou râpée; Pincée de poivre noir fraîchement moulu; 1/2 c. à thé (2 mg) de miel; 1/4 tasse (60 ml) de basilic frais, émincé; 2 lb (1 kg) de tomates fraîches, préférablement des tomates anciennes de différentes couleurs; 1 c. à table (15 ml) zesty; 1 c. à thé (5 ml) de sel kasher; Pincée de poivre noir fraîchement moulu; 1 gousse d’ail, émincée; 1 c. à table (15 ml) d’huile d’olive; 1/4 tasse (60 ml) de basilic, émincé; Huile d’olive vierge extra de bonne qualité; Vinaigre balsamique vieilli; Sel de mer en flocons