Écorce aux craquelins de Noël

Préparation

• 1 Préchauffer le four à 400°F (200°C). Recouvrir une grande plaque à pâtisserie de papier parchemin ou de papier d’aluminium. Vaporiser légèrement d’enduit à cuisson antiadhésif. Disposer les craquelins sur la plaque à pâtisserie en une seule couche de manière à ce que les bords se touchent presque.
• 2 Faire chauffer le beurre et la cassonade dans une casserole de 2 litres à feu moyen. Porter le mélange à ébullition, en remuant fréquemment. Laisser mijoter de 2 à 3 minutes. Retirer du feu; incorporer le sel et la vanille.
• 3 Verser la sauce au caramel sur les craquelins et l’étaler pour les recouvrir uniformément. Cuire au four 6 minutes.
• 4 Retirer du four. Saupoudrer les pépites de chocolat sur la couche de caramel. Laisser reposer 5 minutes. Répartir les pépites de chocolat en une couche uniforme sur le dessus du caramel. Réfrigérer de 1 à 2 heures ou congeler de 30 à 45 minutes, ou jusqu’à ce que le mélange soit ferme.
• 5 Briser ou couper en morceaux pour servir. Conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à une semaine.
  
  Astuce culinaires:
  •Incorporez 1/2 c. à thé (2 ml) de cannelle moulue ClubHouse au mélange de caramel avec le sel et la vanille.
  •Saupoudrez des pistaches hachées et du gingembre confit haché sur la couche de chocolat immédiatement après l’avoir étalée sur les craquelins.
  •Remplacez les pépites de chocolat par un enrobage de confiserie (comme les Candy MeltsMD de WiltonMD). Faites chauffer les Candy Melts comme indiqué sur l’emballage et incorporez votre extrait ClubHouse préféré, au goût, comme la menthe poivrée, l’orange ou l’amande.