caribbean hot pot broth with papaya pica sauce

Marmite caribéenne avec sauce pica à la papaye

Name: Marmite caribéenne avec sauce pica à la papaye
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h 25 min
Yield: 10
Cuisine: Caribéenne,
Ingredients: Bouillon; 2 lbs (1 kg) de jarrets de porc fumé; 2 tasses (500 ml) d’oignon jaune tranché; 1 tasse (250 ml) de carottes tranchées en diagonale; 1/2 tasse (125 ml) de céleri tranché en diagonale; 8 tasses (2 l) d’eau; 4 tasses (1 l) de fond de poulet; 1 piment chili entier, comme un Scotch bonnet ou un habanero; 1 c. à thé (5 ml) turmeric ground (mccormick ); 1/2 c. à thé (2 ml) allspice whole (mccormick ); 1 c. à thé (5 ml) thyme leaves (mccormick ); 2 bay leaves (mccormick ); 1 c. à thé (5 ml) sea salt grinder (club house); 1/2 c. à thé (2 ml) black pepper coarse grind (mccormick ); 1/4 tasse (60 ml) d’eau; 2 c. à table (30 ml) d’amidon de maïs; 2 boîtes (400 ml) Coconut Milk (thai kitch); 2 c. à table (30 ml) de jus de lime; Sauce pica à la papaye; 3 tasses (750 ml) de papaye fraîche, en dés; 1/2 tasse (125 ml) de vinaigre de cidre; 1/4 tasse (60 ml) de piment chili Scotch Bonnet ou habanero, épépiné et haché; 1/4 tasse (60 ml) d’oignon jaune haché; 1/4 tasse (60 ml) de moutarde Classic Yellow French’s; 1 c. à thé (5 ml) sea salt grinder (club house); 1/2 c. à thé (2 ml) allspice ground (mccormick ); 1/2 c. à thé (2 ml) garlic powder (mccormick ); 1/2 c. à thé (2 ml) ginger ground (mccormick ); 1/4 c. à thé (1 ml) cloves ground (mccormick ); Ajouts au goût

Les Caraïbes donnent un air ensoleillé aux saveurs de ce mets à partager. Faites cuire des crevettes ou des pétoncles dans un bouillon aromatique assaisonné de thym, de piment de la Jamaïque et de curcuma et additionné de lait de coco. Puis, déposez les fruits de mer et le bouillon dans des bols et arrosez d’une sauce pica à la papaye, à la fois douce et piquante. Servez avec du riz et différentes garnitures, comme des croustilles de plantain et de la mangue fraîche.

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20 min

temps de préparation

2h 25 min

Temps de cuisson

1100

Calories

Ingrédients

Portions: 10

Ce Dont vous aurez besoin

Curcuma moulu

Piment de la Jamaïque entier

Feuilles de thym

Feuilles de laurier

Moulin au sel de mer

Poivre noir moulu gros

Lait de coco

Piment de la Jamaïque moulu

Poudre d’ail

Gingembre moulu

Clous de girofle moulus

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