soupes ragouts et chilis

Soupe à boire fumée à l’avocat et aux champignons

Cette soupe à boire au lait de coco parfumée et légèrement épicée est également composée d’avocat crémeux, de concombre, de menthe et de piment chipotle fumé. Garnissez-la de pleurotes hachés sautés avec des fines herbes et des pistaches pour créer une onctueuse collation énergisante d’après-midi. 

20 min
temps de préparation
7 min
Temps de cuisson
350
Calories
14
Ingrédients

Ingrédients

  • Soupe à boire fumée à l’avocat
  • 3 avocats, pelés, dénoyautés et grossièrement hachés
  • 1 concombre sans pépins, pelé et haché grossièrement
  • 1 boîte (400 ml) Lait de coco léger
  • 2 c. à thé (10 ml) de jus de lime
  • 1 1/4 c. à thé (6 ml) Moulin au sel de mer
  • 1/2 c. à thé (2 ml) Feuilles de menthe
  • 1/2 c. à thé (2 ml) Piment chipotle broyé
  • Garniture aux champignons et aux pistaches
  • 1 c. à thé (5 ml) d’huile d’olive
  • 1 tasse (250 ml) de pleurotes frais, hachés
  • 1/2 tasse (125 ml) de pistaches, hachées
  • 1/4 c. à thé (1 ml) Moulin au sel de mer
  • 1/4 c. à thé (1 ml) Feuilles de thym

Préparation

  • 1 Pour préparer la soupe, placer tous les ingrédients dans un mélangeur et couvrir. Mélanger à haute vitesse jusqu’à consistance homogène. Retirer le bouchon du couvercle du mélangeur. Sans arrêter le mélangeur, ajouter graduellement de l’eau (1 à 1 1/2 tasse [250 à 375 ml]), jusqu’à ce que la soupe prenne une consistance buvable.
  • 2 Pour la garniture, chauffer l’huile à feu moyen dans une poêle antiadhésive. Ajouter les ingrédients restants. Cuire de 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les champignons commencent à brunir et que les pistaches soient rôties, en remuant de temps en temps.
  • 3 Servir la soupe dans des verres. Garnir chaque verre de 1 c. à table (15 ml) de la garniture.
  • 4 CONSEIL : Préparer à l’avance. Préparer la soupe et la garniture en suivant les instructions. Couvrir et réfrigérer jusqu’à 3 jours. Pour réchauffer la soupe et la garniture, verser le tout dans une tasse allant au micro-ondes. Chauffer au micro-ondes à puissance MAXIMALE de 30 secondes à 1 minute, ou jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude

INFORMATION NUTRITIONNELLE

(par portion)

Information nutritionnelle à venir.

Recettes connexes

ÉVALUATIONS