soupes ragouts et chilis

Soupe à boire fumée à l’avocat et aux champignons

Name: Soupe à boire fumée à l’avocat et aux champignons
Prep time: 20 min
Cook time: 7 min
Yield: 4
Ingredients: 1; Soupe à boire fumée à l’avocat; 3 avocats, pelés, dénoyautés et grossièrement hachés; 1 concombre sans pépins, pelé et haché grossièrement; 1 boîte (400 ml) Lite Coconut Milk (thai kitch); 2 c. à thé (10 ml) de jus de lime; 1 1/4 c. à thé (6 ml) sea salt grinder (club house); 1/2 c. à thé (2 ml) mint leaves (mccormick ); 1/2 c. à thé (2 ml) crushed chipotle pepper (mccormick ); Garniture aux champignons et aux pistaches; 1 c. à thé (5 ml) d’huile d’olive; 1 tasse (250 ml) de pleurotes frais, hachés; 1/2 tasse (125 ml) de pistaches, hachées; 1/4 c. à thé (1 ml) sea salt grinder (club house); 1/4 c. à thé (1 ml) thyme leaves (mccormick )

Cette soupe à boire au lait de coco parfumée et légèrement épicée est également composée d’avocat crémeux, de concombre, de menthe et de piment chipotle fumé. Garnissez-la de pleurotes hachés sautés avec des fines herbes et des pistaches pour créer une onctueuse collation énergisante d’après-midi.

20 min

temps de préparation

7 min

Temps de cuisson

350

Calories

14

Ingrédients

Ingrédients
Préparation
Recettes connexes
Évaluations

Ingrédients

Soupe à boire fumée à l’avocat
3 avocats, pelés, dénoyautés et grossièrement hachés
1 concombre sans pépins, pelé et haché grossièrement
1 boîte (400 ml) Lait de coco léger
2 c. à thé (10 ml) de jus de lime
1 1/4 c. à thé (6 ml) Moulin au sel de mer
1/2 c. à thé (2 ml) Feuilles de menthe
1/2 c. à thé (2 ml) Piment chipotle broyé
Garniture aux champignons et aux pistaches
1 c. à thé (5 ml) d’huile d’olive
1 tasse (250 ml) de pleurotes frais, hachés
1/2 tasse (125 ml) de pistaches, hachées
1/4 c. à thé (1 ml) Moulin au sel de mer
1/4 c. à thé (1 ml) Feuilles de thym

What you'll need

Préparation

1 Pour préparer la soupe, placer tous les ingrédients dans un mélangeur et couvrir. Mélanger à haute vitesse jusqu’à consistance homogène. Retirer le bouchon du couvercle du mélangeur. Sans arrêter le mélangeur, ajouter graduellement de l’eau (1 à 1 1/2 tasse [250 à 375 ml]), jusqu’à ce que la soupe prenne une consistance buvable.
2 Pour la garniture, chauffer l’huile à feu moyen dans une poêle antiadhésive. Ajouter les ingrédients restants. Cuire de 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les champignons commencent à brunir et que les pistaches soient rôties, en remuant de temps en temps.
3 Servir la soupe dans des verres. Garnir chaque verre de 1 c. à table (15 ml) de la garniture.
4 CONSEIL : Préparer à l’avance. Préparer la soupe et la garniture en suivant les instructions. Couvrir et réfrigérer jusqu’à 3 jours. Pour réchauffer la soupe et la garniture, verser le tout dans une tasse allant au micro-ondes. Chauffer au micro-ondes à puissance MAXIMALE de 30 secondes à 1 minute, ou jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude