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Congee de riz rouge, d’orge, de mangue et de noix de coco

Dites « bonjour » au congee, la bouillie de riz traditionnelle en Asie. Cette nouvelle version tire son côté plus sucré d’un mélange de riz rouge, d’orge perlé, de canneberges aigres-douces et d’épices chaudes comme la cannelle, le gingembre, le piment de la Jamaïque et les clous de girofle. Cuit jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse, le congee est la base idéale pour une garniture à la noix de coco grillée, aux morceaux de mangue, au yogourt rafraîchissant et à la mélasse de grenade.
10 min
temps de préparation
1h 45 min
Temps de cuisson
468
Calories
16
Ingrédients
5
Portions

Ingrédients

  • 1 tasse (250 ml) de riz rouge
  • 1/2 tasse (125 ml) d’orge perlé
  • 1/4 tasse (60 ml) de canneberges séchées
  • 7 tasses (1 3/4 l) d’eau
  • 3 tasses (759 ml) de jus de grenade
  • 1/2 c. à thé (2 ml) Cannelle de Saïgon biologique
  • 1/2 c. à thé (2 ml) Gingembre moulu
  • 1/4 c. à thé (1 ml) Piment de la Jamaïque moulu
  • 1/8 c. à thé (1/2 ml) Clous de girofle moulus
  • 2 c. à table (30 ml) de beurre, divisé
  • 1/4 tasse (60 ml) d’amandes, effilées
  • 1/4 tasse (60 ml) de graines de citrouille écalées
  • 1/4 tasse (60 ml) de noix de coco en flocons
  • 1/2 tasse (125 ml) de mangue fraîche, pelée et hachée
  • 2 c. à table (30 ml) de yogourt nature
  • 1 c. à table (15 ml) de mélasse de grenade

Préparation

  • 1 Porter à ébullition le riz, l’orge, les canneberges, l’eau et le jus de grenade dans une casserole de 3,8 L. Réduire à feu moyen-doux; couvrir et laisser mijoter de 1 1/2 à 1 3/4 heure, ou jusqu’à la consistance crémeuse désirée, en remuant de temps en temps.
  • 2 Entre-temps, mélanger les épices dans un petit bol. Diviser le mélange d’épices en deux. Réserver.
  • 3 Dans une grande poêle, faire fondre 1 c. à table (15 ml) de beurre à feu moyen. Ajouter les amandes, les graines de citrouille, la noix de coco et la moitié des épices; poursuivre la cuisson en remuant jusqu’à ce que le mélange soit odorant et doré, environ 3 à 5 minutes. Réserver.
  • 4 Incorporer le reste des épices et 1 c. à table (15 ml) de beurre.
  • 5 Servir le congee dans des bols. Garnir chaque bol du mélange de noix de coco, de mangue et de yogourt. Napper d’un filet de mélasse de grenade.

INFORMATION NUTRITIONNELLE

(par portion)

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