Fondue poblana avec crème d’avocat

Name: Fondue poblana avec crème d’avocat
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Yield: 10
Cuisine: Mexicaine,
Ingredients: Bouillon; 3 c. à table (45 ml) chili pepper ancho (mccormick ); 2 c. à thé (10 ml) cumin ground (mccormick ); 2 c. à thé (10 ml) oregano leaves (mccormick ); 2 c. à thé (10 ml) paprika smoked (mccormick ); 1/2 c. à thé (2 ml) sea salt grinder (club house); 1 c. à table (15 ml) d’huile d’olive; 1 tasse (250 ml) d’oignon blanc haché finement; 6 gousses d’ail, finement hachées; 1 boîte (796 ml) de tomates broyées; 2 c. à table (30 ml) de jus de lime; Ajouts au goût; 2 épis de maïs frais, épluchés et coupés en rondelles de 1 po (2,5 cm); 1 lbs (500 g) de poitrines de poulet désossées sans peau, coupées en très fines lanières; 1 chayotte, pelée et coupée en juliennes; Crème d’avocat; 1/2 avocat moyen, pelé, dénoyauté et grossièrement haché; 1 tasse (250 ml) de crème sure; 1 c. à table (15 ml) de jus de lime; 1/4 c. à thé (1 ml) sea salt grinder (club house); 1/4 c. à thé (1 ml) garlic powder (club house); Garnitures; Fromage cotija ou queso fresco (fromage frais mexicain), émietté; Avocat, haché; Coriandre fraîche, hachée; Lanières de tortilla croquantes ou croustilles au maïs; Tortillas de farine ou de maïs, pour tremper