Remplacez le bacon par de l’épinard, une autre façon délicieuse de mettre les œufs à la bénédictine au menu du dimanche matin — ou du mercredi soir. Savourez-les tels quels, ou ajoutez-y du bacon, du saumon fum&eacu...
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10 min
temps de préparation
30 min
Temps de cuisson
350
Calories
8
Ingrédients
Ingrédients 4 Portions
- 10 tasses (2,5 l) jeunes épinards , légèrement tassés (environ 10 oz ou 300 g)
- 1/2 c. à thé (2 millilitres) Muscade moulue
- 1/4 c. à thé (1 milliliter) sel
- 8 œufs
- 1 c. à table (15 millilitres) vinaigre blanc
- 4 muffins anglais , tranchés et grillés
- 1 paquet (56 g) Mélange à sauce Hollandaise , préparée selon les instructions
- 1 pincée Paprika , facultatif
Préparation
- 1 Rincer les épinards et secouer pour enlever le surplus d’eau. Dans une grande casserole, à feu moyen-vif, cuire les épinards encore mouillés en brassant de temps à autre. Ajouter la muscade et le sel et cuire 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce que les épinards soient flétris. Égoutter et réserver au chaud.
- 2 Dans une casserole peu profonde, verser de l’eau jusqu’à 3 po (8 cm) de profondeur. Ajouter le vinaigre et porter à faible ébullition à feu moyen. Casser chaque œuf dans un ramequin sans crever le jaune. Mettre quelques œufs à la fois dans l’eau frémissante et cuire jusqu’à la cuisson désirée (3 minutes pour un jaune coulant et 5 minutes pour des jaunes durs). Retirer à l’aide d’une cuillère trouée et tapoter le dos de la cuillère sur une serviette pour égoutter l’œuf.
- 3 Pour la présentation, déposer une louche d’épinards sur un demi-muffin anglais. Déposer un œuf poché et couvrir de sauce hollandaise. Saupoudrer de paprika, au goût.
