Coq au vin au poulet à l’érable du fumoir

Name: Coq au vin au poulet à l’érable du fumoir
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: Française,
Ingredients: 1 1/2 lbs (750 g) de pilons de poulet; 5 c. à table (75 ml) smokehouse maple flavoured wet rub (la grille/); 2 tranches de bacon, hachées; 1 tasse (250 ml) chacun: oignons perlés et champignons en quartiers; 1 tasse (250 ml) de tomates en dés sans sel ajouté; 2 tasses (500 ml) de fond de poulet pour cuisson; 1 tasse (250 ml) de vin rouge; 2 c. à table (30 ml) rice flour (club house)