Risotto à l’ail noir et aux champignons

Préparation

• 1 Dans une casserole moyenne à feu moyen, faire fondre 3 c. à table (45 ml) de beurre. Ajouter l’échalote et les champignons et faire revenir jusqu’à ce que l’échalote devienne translucide et que les champignons aient ramolli.
• 2 Ajouter le riz et cuire 1 à 2 minutes pour le faire griller. Déglacer la casserole avec le vin blanc et cuire 1 à 2 minutes de plus, ou jusqu’à ce que tout le liquide soit absorbé.
• 3 Incorporer le bouillon de poulet chaud dans le mélange de riz, 1/2 tasse (125 ml) à la fois, et cuire jusqu’à ce que presque tout le liquide soit absorbé, en remuant constamment. Répéter cette étape jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de bouillon de poulet à ajouter et que le riz soit tendre, en remuant constamment. Au besoin, utiliser plus de bouillon ou d’eau et continuer jusqu’à ce que le riz soit tendre.
• 4 Incorporer l’assaisonnement à l’ail noir, la c. à table (15 ml) restante du beurre et le parmesan râpé
• 5 Servir avec plus de parmesan, au goût. Astuces culinaires : • Il est important de remuer constamment le riz pendant la cuisson. C’est ainsi qu’on arrive à le rendre crémeux à souhait.