plats daccompagnement

Risotto à l’ail noir et aux champignons

5 min
temps de préparation
20 min
Temps de cuisson
410
Calories
8
Ingrédients
4
Portions

Ingrédients

  • 4 c. à table (60 ml) de beurre non salé divisé
  • 1 échalote émincée
  • 1/2 tasse (125 ml) de champignons cremini ou shiitake (par exemple)
  • 1 tasse (250 ml) de riz arborio
  • 1/2 tasse (125 ml) de vin blanc
  • 4 tasses (1 l) de bouillon de poulet sans sel ajouté chaud
  • 2 c. à thé (10 ml) L'ail noir
  • 3/4 tasse (175 ml) de parmesan râpé ou plus si désiré

Préparation

  • 1 Dans une casserole moyenne à feu moyen, faire fondre 3 c. à table (45 ml) de beurre. Ajouter l’échalote et les champignons et faire revenir jusqu’à ce que l’échalote devienne translucide et que les champignons aient ramolli.
  • 2 Ajouter le riz et cuire 1 à 2 minutes pour le faire griller. Déglacer la casserole avec le vin blanc et cuire 1 à 2 minutes de plus, ou jusqu’à ce que tout le liquide soit absorbé.
  • 3 Incorporer le bouillon de poulet chaud dans le mélange de riz, 1/2 tasse (125 ml) à la fois, et cuire jusqu’à ce que presque tout le liquide soit absorbé, en remuant constamment. Répéter cette étape jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de bouillon de poulet à ajouter et que le riz soit tendre, en remuant constamment. Au besoin, utiliser plus de bouillon ou d’eau et continuer jusqu’à ce que le riz soit tendre.
  • 4 Incorporer l’assaisonnement à l’ail noir, la c. à table (15 ml) restante du beurre et le parmesan râpé
  • 5 Servir avec plus de parmesan, au goût. Astuces culinaires : • Il est important de remuer constamment le riz pendant la cuisson. C’est ainsi qu’on arrive à le rendre crémeux à souhait.

INFORMATION NUTRITIONNELLE

(par portion)

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