Faux-filet mariné aux épices bifteck de Montréal avec pommes de terre écrasées

Préparation

• 1 Mettre le bifteck avec 3 c. à table (45 ml) de marinade dans un grand sac de plastique refermable ou un plat en verre. Réfrigérer au moins 30 minutes, ou plus pour accentuer la saveur.
• 2 Dans un petit bol, bien mélanger 1/4 tasse (75 g) de beurre, 1/2 c. à thé (2 ml) de sel, le poivre, l’aneth et l’ail. Transférer le beurre sur une grande feuille de papier parchemin ou une pellicule de plastique. Utiliser le papier ou la pellicule pour façonner le beurre en un rouleau de 1 1/2 po (3,75 cm) de diamètre. Réfrigérer au moins 30 minutes, ou jusqu’au moment de servir.
• 3 Remplir une grande casserole de juste assez d’eau pour recouvrir les pommes de terre. Porter à ébullition. Ajouter les pommes de terre et cuire pendant 30 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Bien égoutter. Ajouter le reste du beurre (3 c. à table ou 50 g), 1/4 c. à thé (1 ml) de sel et le lait. Mélanger en écrasant légèrement les pommes de terre, de façon à les laisser en morceaux.
• 4 Entre-temps, retirer le bifteck de la marinade. Jeter le reste de la marinade. Faire griller à feu moyen-élevé 5 à 6 minutes de chaque côté, en badigeonnant avec la marinade réservée à mi-cuisson. Laisser reposer 5 minutes avant de trancher et de servir.
• 5 Pour servir, trancher le bifteck et le disposer en éventail sur des assiettes de service. Trancher le beurre en rondelles, et en déposer une ou deux rondelles sur chaque portion de bifteck. Servir les pommes de terre écrasées en accompagnement, avec plus de beurre si désiré.