Poitrine de bœuf de Pessah
Par: Club House Kitchens
Fait avec :
Cuite dans un riche bouillon aux herbes et assaisonnée de poudre d’ail et de poivre noir Club HouseMD, cette tendre poitrine de bœuf est un incontournable pour toute célébration de la Pessah. Vous ne célébrez pas la Pessah? Cette recette de poitrine de bœuf au four est également parfaite pour tout souper de fête ou un repas du dimanche soir très spécial.
Cuite dans un riche bouillon aux herbes et assaisonnée de poudre d’ail et de poivre noir Club HouseMD, cette tendre poitrine de bœuf est un incontournable pour toute célébration de la Pessah. Vous ne célébrez pas la Pessah? Cette recette de poitrine de bœuf au four est également parfaite pour tout souper de fête ou un repas du dimanche soir très spécial.
Produits phares
Instructions
Instructions
- Préchauffer le four à 325 °F (160 °C). Saupoudrer uniformément 1 c. à thé (5 ml) de sel et de poivre noir sur la poitrine de bœuf. Dans un grand faitout à feu moyen, chauffer 2 c. à table (10 ml) d’huile. Saisir la poitrine de bœuf des deux côtés jusqu’à ce qu’elle soit dorée, environ 5 minutes par côté. Retirer et réserver.
- Faire chauffer le reste de l’huile dans le faitout à feu moyen. Ajouter les oignons et 1 c. à table (15 ml) de cassonade. Cuire pendant 10 minutes en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les oignons aient ramolli. Ajouter les carottes et le céleri. Faire revenir 5 minutes. Remettre la poitrine de bœuf dans le faitout avec les légumes, le gras vers le haut.
- Dans un bol moyen, mélanger le bouillon, les tomates, le vinaigre, la poudre d’ail, le thym, les 2 c. à table (30 ml) de cassonade et la c. à thé (5 ml) de sel qui reste. Verser sur le bœuf et les légumes. Ajouter les feuilles de laurier. Couvrir. Mettre le faitout au four.
- Cuire de 3 1/2 à 4 heures ou jusqu’à ce que la viande soit tendre. Disposer le bœuf et les légumes sur un plateau de service. Laisser la viande reposer 10 minutes. Couper dans le sens contraire de la fibre en tranches de 1/4 po (1/2 cm) d’épaisseur. Écumer le gras du jus de cuisson, si désiré. Retirer les feuilles de laurier. Servir la viande et les légumes arrosés du jus de cuisson.
Astuce culinaire: Si vous n’avez pas de faitout, préparez la viande et les légumes dans une grande poêle comme indiqué plus haut, puis placez-les dans une grande rôtissoire et couvrez le tout de papier d’aluminium avant d’enfourner.
