Labneh au cassis et betteraves rôties
Par: Club House Kitchens
Fait avec :
Ce labneh à trois ingrédients constitue une base simple, douce et acidulée qui met en valeur les notes riches et sombres de baies de la confiture de cassis, équilibrées par la saveur aromatique et terreuse de betteraves rôties. Garnie de pistaches et de feta, et servie avec du pain pita, des olives et des légumes rôtis, cette entrée hyper-régionale et irrésistiblement gourmande peut être dégustée confortablement chez soi.
Cette recette est présentée dans le cadre de la tendance Sauce from Somewhere de la Flavour Forecast 2026.
Ce labneh à trois ingrédients constitue une base simple, douce et acidulée qui met en valeur les notes riches et sombres de baies de la confiture de cassis, équilibrées par la saveur aromatique et terreuse de betteraves rôties. Garnie de pistaches et de feta, et servie avec du pain pita, des olives et des légumes rôtis, cette entrée hyper-régionale et irrésistiblement gourmande peut être dégustée confortablement chez soi.
Cette recette est présentée dans le cadre de la tendance Sauce from Somewhere de la Flavour Forecast 2026.
Produits phares
Instructions
Instructions
- Pour le labneh, versez le yaourt dans le récipient du mélangeur. Ajoutez le sel et 1/4 de tasse (60 ml) de confiture; couvrez. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène et lisse.
- Tapissez une passoire fine ou un chinois d’une double épaisseur de mousseline à fromage. Placez-la sur un bol moyen. Versez le mélange au yaourt dans la passoire. Couvrez d’une pellicule plastique et réfrigérez de 8 à 12 heures afin de le faire égoutter. Transférez le labneh égoutté dans un bol ou un récipient propre. Réservez. Jetez le petit-lait (le liquide qui s’est écoulé du yaourt).
- Pour les betteraves, préchauffez le four à 400 °F (200 °C). Tapissez une grande plaque de cuisson de papier d’aluminium. Déposez les betteraves sur la plaque. Arrosez de 3 cuillères à soupe (45 ml) d’huile d’olive et saupoudrez de sel, de thym et d’ail en poudre. Mélangez bien pour enrober les betteraves. Couvrez la plaque de papier d’aluminium.
- Faites rôtir 20 minutes. Retirez le papier d’aluminium. Poursuivez la cuisson de 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que les betteraves soient tendres mais encore fermes. Nappez de confiture à la cuillère et arrosez de vinaigre, puis mélangez.
- Pour servir, déposez le labneh dans une assiette creuse, en y incorporant en tourbillon la cuillère à soupe (15 ml) restante de confiture de cassis, puis en créant un creux au centre. Disposez les betteraves chaudes sur le labneh. Saupoudrez de feta, de pistaches et de la cuillère à soupe (15 ml) restante d’huile d’olive. Servez immédiatement ou réfrigérez et servez froid.
Conseil de l’équipe de cuisine : Préparez le labneh selon les instructions, sans les betteraves. Servez-le sur des plateaux de mezzés avec du pain pita, des olives et des légumes rôtis, ou accompagnez-le de légumes rôtis ou grillés légèrement carbonisés.
