Poisson-frites

Instructions

1. Versez l’huile dans une friteuse, une grande poêle profonde ou une casserole, sans dépasser le tiers de la hauteur. Faites chauffer à feu moyen jusqu’à ce qu’elle atteigne 190 °C (375 °F).
2. Dans un saladier moyen, fouettez le mélange à frire et l’eau jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Trempez les morceaux de poisson dans la pâte. Tapotez-les délicatement contre le côté du saladier pour enlever l’excédent de pâte.
3. Faites frire quelques morceaux de poisson à la fois, en les retournant fréquemment, pendant 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits et dorés. Déposez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour les égoutter. Servez avec des frites épaisses, des petits pois écrasés, de la sauce tartare, du vinaigre de malt et, si vous le souhaitez, des quartiers de citron.