Chocolat chaud au sucre de finition Fondant du Chaudron

Préparation

1. Placer le sucre granulé, la poudre de cacao, la poudre de lait, le chocolat, l’amidon de maïs et le sucre de finition dans un robot culinaire. Mélanger jusqu’à ce que le tout soit homogène et finement moulu, soit de 30 secondes à 1 minute. Réserver.
2. Pendant ce temps, faire chauffer le lait dans une grande casserole à feu moyen jusqu’à ce qu’il dégage de la vapeur, en remuant de temps en temps. Ajouter le mélange de chocolat chaud en fouettant constamment jusqu’à homogénéité. Porter à ébullition, puis fouetter 1 minute jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement. Incorporer la vanille. Servir chaud, nappé de crème fouettée et garni d’une pincée de sucre de finition.

Astuce culinaire:

• pour préparer de la crème fouettée maison, battre 1/2 tasse (125 ml) de crème épaisse, 2 c. à table (30 ml) de sucre à glacer et 1/2 c. à thé (2 ml) d’extrait de vanille pur Club House® dans un bol moyen avec un batteur électrique à vitesse élevée jusqu’à la formation de pics fermes. Déposer sur le chocolat chaud préparé à l’aide d’une cuillère, ou réfrigérer jusqu’au moment de servir.