Poulet en crapaudine aux fines herbes

Préparation

1. Préchauffer le four à 450 °F (230°C).
2. Retourner le poulet entier, poitrine vers le bas. Couper le long de la colonne vertébrale des deux côtés afin de la retirer. Retourner le poulet et le déposer sur une plaque à pâtisserie préparée.  Appuyer sur la poitrine pour l’aplatir.
3. Badigeonner le poulet d’huile et le parsemer uniformément de fines herbes et de poivre.
4. Faire rôtir au four 40 à 45 minutes. La peau devrait être croustillante et dorée. Lorsqu’on perce un haut de cuisse, le jus qui en coule devrait être clair.
5. Sortir du four et laisser reposer 10 minutes avant de découper.