Pâtes au citron et à la ricotta

Préparation

1. Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée. Ajouter les pâtes et faire cuire « al dente » en suivant les directives sur l’emballage. Réserver 1 tasse (250 ml) d’eau de cuisson des pâtes, puis égoutter.
2. Dans la même casserole, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter la pâte d’ail et faire cuire pour dégager le parfum de l’ail. Ajouter la ricotta, le parmesan, le jus et le zeste de citron, le sel et le poivre et fouetter pour bien mélanger.
3. Verser 1/2 tasse (125 ml) d’eau de cuisson des pâtes dans la sauce et fouetter jusqu’à consistance onctueuse. Ajouter les pâtes et le chou frisé, et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les pâtes soient bien enrobées et que le chou frisé ramollisse. Au besoin, ajouter encore de l’eau de cuisson des pâtes pour obtenir une sauce onctueuse.
4. Garnir de tranches de citron et de basilic si désiré.