Fettuccine aux crevettes

Préparation

1. Cuire les pâtes selon les directives sur l’emballage. Bien égoutter et réserver.
2. Entre-temps, faire fondre le beurre dans une grande poêle profonde, à feu moyen. Ajouter l’oignon et cuire 3 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit ramolli. Incorporer les champignons et cuire 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient ramollis et dorés. Ajouter les tomates et la pâte d’ail et faire revenir pendant 4 minutes ou jusqu’à ce que la peau des tomates commence à boursoufler et qu’elles ramollissent.
3. Incorporer le fond, la crème, le sel et le poivre et faire mijoter de 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement. Ajouter les crevettes et cuire en remuant jusqu’à ce qu’elles commencent à devenir roses.
4. Incorporer les pâtes et le persil légèrement séché. Parsemer de parmesan et d’un peu plus de persil avant de servir, au goût.