Tacos au porc effiloché chili à l’ail dans un autocuiseur

Préparation

1. Faire chauffer l’huile dans un autocuiseur en mode Sauté. Dans un grand bol, mélanger la cassonade, le cumin, le paprika, l’origan et le sel. Ajouter le porc; remuer pour bien enduire de tous les côtés. En procédant par lots, disposer le porc en une seule couche dans l’autocuiseur. Faire cuire sans remuer pendant 4 à 5 minutes ou jusqu’à ce que le porc soit doré. Retourner le porc et poursuivre la cuisson pendant 4 à 5 minutes. Retirer de l’autocuiseur; réserver.
2. Ajouter la pâte de tomate, le Coca-Cola et 4 c. à table (60 ml) de sauce piquante Chili et ail. Remuer à l’aide d’une cuillère en bois pour retirer tout grumeau qui pourrait se déposer au fond de l’autocuiseur. Remettre le porc dans l’autocuiseur. Ajouter l’oignon et les feuilles de laurier. Fermer le couvercle. Verrouiller pour sceller.
3. Sélectionner Cuisson sous pression/Manuel. Cuire pendant 30 minutes à Haute pression.
4. Entre-temps, mettre le fromage queso fresco et la crème épaisse dans un robot culinaire ou un mélangeur. Mélanger jusqu’à consistance lisse et crémeuse.
5. Une fois la cuisson du porc terminée, activer la dépressurisation rapide. Lorsque toute la pression intérieure de l’autocuiseur est évacuée, ouvrir le couvercle (consulter le manuel du fabricant pour utiliser l’appareil de façon sécuritaire). Jeter les feuilles de laurier. Transférer le porc dans un grand bol. À l’aide de deux fourchettes, effilocher le porc. Jeter tout le gras. Filtrer soigneusement le liquide qui se trouve dans l’autocuiseur en conservant les oignons. Ajouter les oignons et la quantité désirée de liquide (environ 2 tasses/500 ml) dans le bol contenant le porc. Incorporer le reste de la sauce piquante.
6. Pour assembler les tacos, étendre 1 c. à table (15 ml) du mélange de fromage au centre de chaque tortilla. Recouvrir de 1/4 tasse (60 ml) de porc effiloché. Répartir uniformément les radis tranchés et l’avocat entre les tacos. Arroser de quelques gouttes de jus de lime et d’un filet de sauce piquante Chili et ail.

Astuces :

• Le liquide de la cuisson du porc peut s’utiliser comme trempette à tacos!
• Avant d’ajouter le porc, faire sauter de l’ail finement haché dans de l’huile pendant environ 1 à 2 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré. Retirer soigneusement les morceaux d’ail et les égoutter sur du papier essuie-tout. Préparer la recette selon les directives, puis garnir les tacos de morceaux d’ail croustillants pour obtenir une touche supplémentaire d’ail!