Tacos à la cochinita pibil
Par: Club House Kitchens
Fait avec :
La cochinita pibil, ou porc du Yucatán, est un plat de porc braisé facile à préparer, originaire de la péninsule du Yucatán. Cette version se prépare dans le cuiseur vapeur électrique avec du jus d’orange et de citron frais, de la sauce piquante Cholula® Sweet Habanero et des herbes et épices Club House®. Servez le porc effiloché dans des tortillas de maïs chaudes, accompagné d’oignons rouges marinés et de vos salsas et sauces piquantes Cholula® préférées.
La cochinita pibil, ou porc du Yucatán, est un plat de porc braisé facile à préparer, originaire de la péninsule du Yucatán. Cette version se prépare dans le cuiseur vapeur électrique avec du jus d’orange et de citron frais, de la sauce piquante Cholula® Sweet Habanero et des herbes et épices Club House®. Servez le porc effiloché dans des tortillas de maïs chaudes, accompagné d’oignons rouges marinés et de vos salsas et sauces piquantes Cholula® préférées.
Produits phares
Instructions
Instructions
- Mettez le jus d’orange, le jus de citron, la sauce piquante, l’oignon, la pâte d’achiote, l’ail, les clous de girofle, l’origan, le cumin, la muscade, la cannelle, les grains de poivre et 2 cuillères à café (10 ml) du sel dans le bol d’un robot culinaire ou d’un mélangeur de grande capacité. Couvrez et mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Réservez.
- Saupoudrez le porc du reste du sel, soit 2 cuillères à café (10 ml). Faites chauffer l’huile dans un autocuiseur électrique en mode SAUTE. Ajoutez le porc et faites-le dorer de tous les côtés. Éteignez l’autocuiseur électrique, ajoutez la pâte d’assaisonnement et l’eau, puis mélangez. Fermez le couvercle. Positionnez la soupape sur la position de fermeture hermétique.
- Programmez une cuisson d’une heure à haute pression (MANUEL). Lorsque la cuisson est terminée, relâchez rapidement la pression. Laissez reposer la casserole pendant 5 minutes. Ouvrez le couvercle une fois que la pression à l’intérieur de la casserole s’est complètement dissipée. (Consultez le manuel du fabricant pour connaître les consignes d’utilisation en toute sécurité.)
- Retirez le porc de la casserole à l’aide d’une écumoire et réservez le jus de cuisson. Effilochez le porc et incorporez le jus de cuisson réservé. Servez dans des tortillas de maïs chaudes et garnissez d’oignons rouges marinés, de salsa Cholula et, au besoin, de sauce piquante au piment habanero sucré supplémentaire.
Conseils de la cuisine d’essai :
- Pour un goût plus prononcé, faites légèrement griller les épices et les assaisonnements dans une petite poêle jusqu’à ce qu’ils libèrent leur arôme. Mélangez-les ensuite aux autres ingrédients pour préparer la pâte.
- Utilisez cette cochinita pibil pour garnir des panuchos.
