Mahi-mahi au chili et à la lime avec salsa aux tomates grillées

Préparation

1. Preheat broiler to high. Toss tomatoes, onion, garlic, 1 tablespoon of the oil and salt in large bowl. Spread into even layer on large sheet pan. Broil 10 - 12 minutes until vegetables are tender and lightly charred, stirring halfway through. Remove from oven. Cool slightly. Peel garlic, discarding skin.
2. Place charred vegetables and 3 tablespoons of the Chili Lime Hot Sauce in food processor; pulse until combined but chunky. Stir in cilantro. Set aside.
3. Mix remaining 2 tablespoons Chile Lime Hot Sauce and remaining tablespoon oil in small bowl. Brush zucchini and yellow squash with half of the mixture. Brush mahi-mahi with remaining half of mixture.
4. Grill vegetables over medium heat 10 minutes, turning halfway through once. Grill mahi-mahi alongside vegetables, about 4 - 6 minutes per side, or just until cooked through. Transfer vegetables and fish to clean cutting board. Cut zucchini and squash into bite-size pieces.
5. Arrange arugula on a shallow serving platter. Layer with zucchini and squash. Top with fish filets. Spoon charred tomato sauce over fish to serve.

Astuces:

• Ajouter des olives et des câpres aux légumes grillés afin d’obtenir une sauce de type Veracruz.
• Émietter le poisson grillé et le déposer sur des tortillas avec la roquette et les légumes grillés. Garnir de sauce aux tomates grillées pour obtenir une variante du taco de poisson.
• Pour une version sans gril : Déposer le mahi-mahi et les morceaux de courgette et de pâtisson sur une grande plaque. Faire griller à feu élevé, à environ 6 po de l’élément chauffant, pendant 5 à 6 minutes, ou jusqu’à ce que le poisson soit bien cuit et que les légumes soient tendres.