Bol d’énergie aux pois chiches et aux patates douces chipotle

Name: Bol d’énergie aux pois chiches et aux patates douces chipotle
Prep time: 5 min
Cook time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1/3 tasse (75 ml) d’huile d’olive; 3 c. à table (45 ml) de vinaigre de cidre; 1 c. à table (15 ml) liquid honey squeeze (billy bee/); 3/4 c. à thé (4 ml) chili pepper chipotle (mccormick ); 1/4 c. à thé (1 ml) sea salt grinder (club house); 1 boîte (540 ml) de pois chiches, égouttés, rincés et épongés; 1 grosse patate douce, pelée et coupée en petits cubes; 225 g de tomates cerises (environ 32); 4 tasses (1 l) de roquette ou de jeunes épinards, légèrement tassés; 2 tasses (500 ml) de quinoa ou de riz brun, cuit et refroidi; 1 gros avocat mûr, pelé et coupé en cubes; 1/2 tasse (125 ml) de fromage féta, en cubes ou émietté; 1/3 tasse (75 ml) de graines de citrouille crues et non salées

Ce plat coloré et sans viande regorge de protéines et saura satisfaire le plus grand des appétits. Il fait un lunch facile à emporter, mais peut aussi servir de souper nourrissant.

5 min

temps de préparation

40 min

Temps de cuisson

590

Calories

Ingrédients

Portions: 4