Ailes de poulet façon sinigang
Par: Club House Kitchens
Fait avec :
Le calamondin et la citronnelle contribuent à aromatiser ces ailes de poulet inspirées de la soupe philippine Sinigang. Leur texture croquante, riche et charnue ainsi que leur note acidulée et rafraîchissante qui tranche avec le gras les rendent irrésistibles. N’attendez pas un jour de match pour les goûter!
Le calamondin et la citronnelle contribuent à aromatiser ces ailes de poulet inspirées de la soupe philippine Sinigang. Leur texture croquante, riche et charnue ainsi que leur note acidulée et rafraîchissante qui tranche avec le gras les rendent irrésistibles. N’attendez pas un jour de match pour les goûter!
Produits phares
Instructions
Préparation
- Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Incorporer la sauce chili, le concentré de tamarin, le jus de calamondin, les piments verts, la pâte de citronnelle et le sel, puis mélanger jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Faire cuire environ 9 minutes, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que le mélange soit bien chaud. Retirer du feu et réserver. Garder au chaud.
- Verser l’huile dans une friteuse, une grande poêle profonde ou un faitout, en ne dépassant pas 1/3 de la capacité. Faire chauffer l’huile jusqu’à 350 °F (180 °C) à feu moyen. En procédant par lots si nécessaire, faire frire les ailes pendant 8 à 10 minutes environ, en les retournant de temps à autre, jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites, dorées et croustillantes (la température interne doit atteindre 165 °F/72 °C). Égoutter sur une assiette recouverte d’essuie-tout.
- Transférer les ailes chaudes dans un grand bol. Verser la sauce préparée sur le dessus, en remuant pour enrober les ailes uniformément. Garnir de tranches de concombre.
