Soupe de courge musquée
Par: Club House Kitchens
Fait avec :
Rien ne vaut une soupe de courge chinquapin. Naturellement sucrée, la courge chinquapin est rôtie à la perfection puis mixée en une purée onctueuse. Garnissez-la de croûtons savoureux parfaitement assaisonnés et d’une touche de bacon fumé pour en faire non seulement un délicieux repas, mais aussi un véritable réconfort dans chaque bol.
Rien ne vaut une soupe de courge chinquapin. Naturellement sucrée, la courge chinquapin est rôtie à la perfection puis mixée en une purée onctueuse. Garnissez-la de croûtons savoureux parfaitement assaisonnés et d’une touche de bacon fumé pour en faire non seulement un délicieux repas, mais aussi un véritable réconfort dans chaque bol.
Produits phares
Instructions
Instructions
- Pour la soupe, préchauffez le four à 400 °F. Tapissez un grand plat à gratin de papier parchemin. Coupez la courge en deux dans le sens de la longueur et retirez les graines. Arrosez les moitiés de courge d’huile d’olive et saupoudrez uniformément d’une demi-cuillère à thé de sel. Placez-les côté coupé vers le bas dans le plat préparé.
- Faites rôtir de 35 à 45 minutes, ou jusqu’à ce que la courge soit tendre à la fourchette. Retirez-la du four et laissez-la refroidir légèrement.
- Pendant ce temps, pour les croûtons, mélangez tous les ingrédients dans un grand bol en remuant pour enrober uniformément les cubes de pain. Répartissez-les sur un autre plat à gratin tapissé de papier parchemin.
- Faites cuire au four de 15 à 20 minutes, en remuant toutes les 5 minutes. Réservez jusqu’au moment de servir.
- Lorsque la courge est suffisamment refroidie pour être manipulée, retirez la chair tendre de la peau (jetez la peau) et réservez. Faites fondre le beurre dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen. Ajoutez l’oignon, les carottes et l’ail; cuisez en remuant occasionnellement pendant 6 à 8 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Incorporez les 2 cuillères à thé de sel restantes et les assaisonnements. Ajoutez la courge et le bouillon à la casserole. Laissez mijoter 20 minutes, en remuant occasionnellement,
- Passez la soupe au mélangeur à immersion jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse. Incorporez le sirop d’érable et le vinaigre de cidre. Répartissez la soupe dans des bols et garnissez de croûtons, de bacon et d’un filet de crème, au goût, avant de servir.
