Poulet au four en une casserole

Instructions

1. Préchauffez le four à 375 °F (190 °C). Enrobez uniformément chaque morceau de poulet d’une cuillère à soupe d’assaisonnement et de poivre noir. Réservez.
2. Dans une cocotte de 6 pintes (6 L), faites chauffer l’huile végétale à feu moyen-vif. Procédez par lots et saisissez le poulet pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’une croûte dorée se forme. Transférez le poulet dans une assiette et réservez.
3. Réduisez le feu à moyen. Ajoutez le beurre, l’oignon, le poivron et l’ail. Faites cuire pendant 2 minutes, jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide et que les poivrons commencent à s’attendrir.
4. Ajoutez le riz et la cuillère à soupe (15 ml) d’assaisonnement restante, puis mélangez pour bien enrober le riz de beurre et d’aromates. Versez le bouillon et mélangez pour déglacer la cocotte. Portez à frémissement et faites cuire pendant environ 2 minutes.
5. Disposez les morceaux de poulet sur le riz. Couvrez la cocotte et mettez-la au four. Faites cuire pendant 35 minutes, jusqu’à ce que le riz soit cuit à cœur sans être pâteux et que le poulet atteigne une température de 165 °F (75 °C).
6. Retirez le poulet de la cocotte. Ajoutez le jus de citron au riz et égrainez-le à l’aide d’une fourchette. Laissez reposer pendant 5 minutes avant de servir.