Horchata Buko avec mousse fraîche à la mangue et au melon
Par: Club House Kitchens
Fait avec :
Le mélange des ingrédients traditionnels de la horchata mexicaine, comme le riz et la cannelle, et des ingrédients philippins, comme la chair de noix de coco et son lait frais, se traduit par un breuvage riche et velouté qui rend hommage aux deux origines. Garnie d’une douce mousse à la mangue et au melon, chaque gorgée est le fruit d’un savant mariage de cultures et de saveurs.
Le mélange des ingrédients traditionnels de la horchata mexicaine, comme le riz et la cannelle, et des ingrédients philippins, comme la chair de noix de coco et son lait frais, se traduit par un breuvage riche et velouté qui rend hommage aux deux origines. Garnie d’une douce mousse à la mangue et au melon, chaque gorgée est le fruit d’un savant mariage de cultures et de saveurs.
Produits phares
Instructions
Préparation
- Couper et fendre le dessus de la noix de coco en prenant soin de ne pas renverser de jus. Transférer le jus dans une tasse à mesurer en verre. Au besoin, ajouter assez d’eau de coco pour obtenir 1 tasse de jus. Dans une petite casserole à feu moyen, porter le jus de coco à ébullition. Pendant ce temps, utiliser une spatule ou une longue cuillère pour gratter la chair de la noix de coco fraîche. Réserver la chair.
- Placer le riz et les bâtonnets de cannelle dans un bol moyen résistant à la chaleur. Verser le jus de coco chaud sur le riz. Couvrir et laisser tremper de 4 à 8 heures. Ne pas égoutter.
- Transférer le mélange de riz, dont les bâtonnets de cannelle et le liquide de trempage, dans le récipient du mélangeur. Couvrir. Mélanger à grande vitesse jusqu’à consistance lisse. Cela peut prendre jusqu’à 5 minutes. Passer le mélange au tamis fin doublé d’une étamine. Rincer le récipient du mélangeur et remettre le mélange de riz filtré dans le récipient. Réserver.
- Fouetter la crème de coco dans une grande tasse à mesurer jusqu’à ce qu’elle soit bien mélangée. Ajouter 1 tasse (250 ml) de crème de coco, la chair de noix de coco réservée, 1 1/2 tasse (375 ml) d’eau de coco, la vanille et 2 c. à table (30 ml) de sirop simple dans le récipient du mélangeur. Couvrir. Mélanger à haute vitesse jusqu’à consistance lisse. Réfrigérer au moins une heure ou jusqu’à ce que le mélange soit bien froid.
- Pour la mousse fraîche à la mangue et au melon, placer le reste de la crème de coco (environ 1/2 tasse ou 125 ml), 6 c. à table (90 ml) de crème épaisse, les morceaux de mangue, les morceaux de cantaloup et l’extrait de noix de coco dans le récipient propre du mélangeur. Couvrir et mélanger à grande vitesse jusqu’à l’obtention d’une consistance épaisse et mousseuse. Servir la Horchata Buko dans des verres remplis de glaçons. Recouvrir de mousse fraîche et ajouter une pincée de cannelle, un bâtonnet de cannelle et de la noix de coco râpée, au goût.
