Empanadas bulgogi
Par: Club House Kitchens
Fait avec :
Ces succulentes empanadas, qui se tiennent facilement d’une main, allient à la perfection les traditions mexicaine et coréenne. À la fois accessibles et délicieuses, les saveurs coréennes sont intégrées à la garniture mexicaine traditionnellement riche en viande, à l’intérieur d’une pâte à empanadas cuite ou frite. Servez ce plat moderne avec une trempette crémeuse d’inspiration coréenne à base de mayonnaise, de kimchi et d’assaisonnement de chili ancho.
Ces succulentes empanadas, qui se tiennent facilement d’une main, allient à la perfection les traditions mexicaine et coréenne. À la fois accessibles et délicieuses, les saveurs coréennes sont intégrées à la garniture mexicaine traditionnellement riche en viande, à l’intérieur d’une pâte à empanadas cuite ou frite. Servez ce plat moderne avec une trempette crémeuse d’inspiration coréenne à base de mayonnaise, de kimchi et d’assaisonnement de chili ancho.
Produits phares
Instructions
Préparation
- Pour la pâte à empanada, mettre le beurre dans le bol d’un batteur sur socle. Battre à vitesse moyenne pendant 5 minutes, jusqu’à l’obtention d’une consistance légère et mousseuse. Pendant ce temps, mélanger la farine et le sel dans un bol moyen. Réserver. Battre 1 œuf et le lait dans un petit bol séparé. Réserver.
- Ajouter en alternance la moitié du mélange de lait, puis la moitié du mélange de farine au beurre, en battant 1 minute à basse vitesse entre les ajouts. Mélanger jusqu’à consistance homogène. Transférer la pâte sur un plan de travail enfariné. Pétrir jusqu’à ce que le mélange soit homogène, en veillant à ne pas trop le travailler. Emballer dans une pellicule de plastique. Réfrigérer 1 heure.
- Pour la sauce à trempette, mélanger tous les ingrédients dans un petit bol. Réfrigérer jusqu’au moment de servir.
- Pour la marinade, placer tous les ingrédients, sauf le piment de Cayenne broyé, dans le récipient du mélangeur. Couvrir. Mélanger jusqu’à consistance lisse. Incorporer le piment de Cayenne broyé. Placer le bœuf dans un grand bol non réactif. Ajouter la marinade en remuant le bœuf pour bien l’enrober. Couvrir et réfrigérer 1 heure
- Pour préparer la garniture Bulgogi, chauffer l’huile dans une grande poêle à feu élevé. Ajouter le bœuf, l’oignon et les carottes avec la marinade dans la poêle. Faire sauter jusqu’à ce que le bœuf soit doré et que les légumes soient tendres, soit pendant environ 5 minutes. Retirer de la poêle à l’aide d’une cuillère trouée. Placer dans un bol résistant à la chaleur. Saupoudrer le mélange de bœuf de graines de sésame grillées et d’oignons verts tranchés, en remuant pour mélanger. Couvrir et réfrigérer au moins 30 minutes pour refroidir. Hacher grossièrement la garniture. Réserver.
- Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Pour assembler les empanadas, déposer la pâte sur un plan de travail légèrement enfariné. Diviser la pâte en 14 boules. Utiliser une presse à tortilla recouverte de papier ciré (ou une petite casserole à fond épais) pour presser chaque boule de pâte en cercle d’environ 5 à 6 po de largeur. Verser 2 c. à table combles de garniture Bulgogi au centre de chaque cercle de pâte. Plier la pâte en deux pour former une demi-lune en veillant à recouvrir la garniture. Presser les bords pour sceller. Presser à nouveau en utilisant les dents d’une fourchette pour assurer une bonne étanchéité.
- Disposer les empanadas sur une grande plaque tapissée de papier parchemin. Battre le deuxième œuf dans un petit plat. Badigeonner les empanadas de dorure à l’œuf. Saupoudrer de plus de graines de sésame, au goût.
- Cuire au four de 18 à 20 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit gonflée et dorée. Servir avec une sauce à trempette crémeuse.
Astuces culinaires:
- Les empanadas peuvent également être frites! Chauffer l’huile à 350 °F (180 °C). Omettre la dorure à l’œuf et faire frire les empanadas jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Saupoudrer de graines de sésame au moment de servir.
