Biscuits à l’érable et à la cassonade

Préparation

1. Préchauffer le four à 350 °F (175 °C). Recouvrir une grande plaque à pâtisserie de papier parchemin. Mélanger 2 c. à table (30 ml) de cassonade et de sucre de finition érable et cassonade dans un petit bol. Réserver.
2. Mélanger la farine, le sel, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude dans un bol moyen. Réserver.
3. Dans un grand bol, mélanger le beurre, le restant de cassonade et le sucre érable et cassonade au batteur électrique à vitesse moyenne, jusqu’à l’obtention d’une consistance légère et mousseuse. Ajouter l’œuf et la vanille; battre jusqu’à ce que le mélange soit homogène, soit environ 2 minutes. Ajouter le mélange de farine petit à petit en battant à basse vitesse après chaque ajout, jusqu’à ce que la pâte soit tout juste homogène et formée. Incorporer le mélange réservé de sucre érable et cassonade, en veillant à ne pas trop mélanger.
4. Déposer une cuillère à table comble de pâte à biscuits sur la plaque à pâtisserie préparée, et disposer les biscuits à environ 2 po (5 cm) de distance. Appuyer pour aplatir légèrement. Parsemer de pacanes hachées.
5. Mettre au four 12 à 15 minutes. Laisser refroidir complètement sur des grilles.