Tarte à la crème pâtissière à la vanille
Par: Club House Kitchens
Fait avec :
La richesse aux notes de noisette de la croûte sablée au beurre noisette prépare le terrain pour une crème pâtissière soyeuse infusée de gousses de vanille douces de la collection McCormick Gourmet™ et de cardamome parfumante dans ce dessert luxueux mais intemporel.
La richesse aux notes de noisette de la croûte sablée au beurre noisette prépare le terrain pour une crème pâtissière soyeuse infusée de gousses de vanille douces de la collection McCormick Gourmet™ et de cardamome parfumante dans ce dessert luxueux mais intemporel.
Produits phares
Instructions
Instructions
- Pour la croûte au beurre, mettez du beurre dans une petite poêle ou casserole en acier inoxydable. Faites chauffer à feu moyen, en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu. Augmentez le feu à moyen-vif. Faites cuire, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que les matières solides du lait soient bien dorées et que le beurre dégage un arôme de noisette. Retirez immédiatement du feu lorsqu’il ne mousse plus et que les matières solides du lait se sont déposées au fond de la casserole. Transférez le beurre noisette dans un grand bol résistant à la chaleur. Réfrigérez juste assez longtemps pour qu’il durcisse, mais qu’il reste encore souple.
- Préchauffez le four à 325 °F. À l’aide d’un batteur électrique à vitesse moyenne-haute, fouettez le beurre noisette et le sucre dans un grand bol jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux. Ajoutez l’extrait de vanille et le sel, puis fouettez à vitesse moyenne jusqu’à ce que le tout soit bien incorporé. Incorporez progressivement la farine à vitesse lente, juste assez longtemps pour former une pâte.
- Pressez la pâte uniformément dans un moule à tarte rectangulaire de 14 x 4 pouces avec fond amovible. Piquez toute la pâte avec les dents d’une fourchette. Tapissez de papier parchemin et remplissez de poids à tarte. Placez sur une grande plaque de cuisson.
- Faites cuire 20 minutes. Retirez le papier parchemin et les poids à tarte. Faites cuire encore 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que le centre soit ferme et les bords légèrement dorés. Laissez refroidir complètement sur une grille.
- Pendant ce temps, pour la crème à la gousse de vanille, fouettez le sucre, la fécule de maïs, le sel et les jaunes d’œufs dans une casserole de taille moyenne. Faites cuire à feu moyen, en incorporant progressivement le lait entier et le lait évaporé en fouettant. Faites cuire 8 à 10 minutes, en fouettant fréquemment, jusqu’à ce que le mélange frémisse. Laissez frémir et remuez pendant 1 minute de plus. Retirez du feu ; incorporez les graines de gousse de vanille, la cardamome et le beurre jusqu’à ce que le tout soit bien incorporé. Passez le mélange au chinois fin. Laissez tiédir légèrement.
- Versez dans la croûte préparée. Couvrez de film plastique en le plaquant directement sur la crème. Réfrigérez pendant 3 heures ou jusqu’à ce que la crème soit bien froide et prise. Lissez la crème à l’aide d’une spatule coudée. Garnissez de crème fouettée fraîche et de baies, si désiré.
