Tajine de bœuf à la cannelle
Par: Club House Kitchens
Fait avec :
La cuisson longue de ce ragoût marocain permet de faire ressortir le goût complexe des épices de l’Afrique du Nord, comme celui de la cannelle, de la feuille de laurier, du cumin, du gingembre et du piment de Cayenne. Crédit photo : Kristen Doyle, créatrice du site Dine and Dish.
La cuisson longue de ce ragoût marocain permet de faire ressortir le goût complexe des épices de l’Afrique du Nord, comme celui de la cannelle, de la feuille de laurier, du cumin, du gingembre et du piment de Cayenne. Crédit photo : Kristen Doyle, créatrice du site Dine and Dish.
Produits phares
Instructions
Préparation
- Enduire les cubes de bœuf de farine. Dans une grande poêle ou un faitout, chauffer 1 c. à table (15 ml) d’huile à feu moyen-vif. Ajouter la moitié du bœuf. Cuire 5 minutes ou jusqu’à ce que tous les côtés soient dorés. Retirer de la poêle. Répéter avec les autres cubes de bœuf et l’huile dans la poêle. Retirer de la poêle, puis réserver.
- Ajouter le bouillon, l’oignon, la cannelle, le cumin, le gingembre, le sel de mer, le piment de Cayenne et la feuille de laurier dans la poêle. Porter à ébullition et déglacer en remuant et en grattant le fond de la poêle.
- Remettre la viande dans la poêle. Ajouter les légumes et bien mélanger. Ramener à ébullition. Réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Ajouter les raisins secs. Servir avec du couscous, si désiré.
