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Salade de tomatillos, haricots noirs et avocat

Par: Club House Kitchens

Fait avec :

Informations sur la recette

Vinaigrette à la coriandre
2 cuillères à soupe de McCormick Gourmet™ Coriandre 100 % naturelle
4 oignons verts, finement tranchés
2 cuillères à café de miel
1 cuillère à soupe de McCormick Gourmet™ cumin moulu biologique
1/2 tasse de jus de lime
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 1/2 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de McCormick Gourmet™ poivre noir moulu grossièrement biologique
Salade de tomatillos et de haricots noirs
2 tasses de maïs frais
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 tomatillos moyens, pelés, essuyés avec un linge humide et finement hachés
2 boîtes (425 g chacune) de haricots noirs, égouttés et rincés
1 oignon rouge moyen, finement haché
1 tasse de tomates cerises, coupées en deux
1/2 tasse de poivron rouge finement haché
1/2 tasse de poivron orange finement haché
1/2 tasse de fromage Cotija émietté
Avocat fouetté
2 avocats mûrs moyens, pelés, dénoyautés et hachés
2 limes, zeste et jus réservés
2 cuillères à café de McCormick Gourmet™ Coriandre 100 % naturelle
1 cuillère à café de McCormick Gourmet™ poudre d’ail biologique
1/4 tasse d’huile d’olive
1 cuillère à café de sel

(par portion)

Pour la vinaigrette à la coriandre, fouetter tous les ingrédients dans un petit bol jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés. Laisser reposer pour permettre aux saveurs de se développer.
Pour la salade de tomatillos et de haricots noirs, chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Cuire le maïs en remuant de temps en temps jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré, environ 5 minutes. Dans un grand bol, mélanger le maïs et les autres ingrédients (sauf le fromage Cotija). Arroser de vinaigrette à la coriandre et bien mélanger pour enrober le tout. Réserver.
Pour l’avocat fouetté, placer tous les ingrédients dans un robot culinaire. Mixer jusqu’à obtenir une préparation très lisse, légère et aérée, environ 2 minutes.
Déposer l’avocat fouetté sur un plat de service à l’aide d’une cuillère, puis l’étaler et le lisser en tourbillonnant pour former une couche uniforme. Déposer la salade de tomatillos et de haricots noirs par-dessus. Garnir de fromage Cotija émietté et de coriandre fraîche supplémentaire.