Risotto à l’ail noir et aux champignons
Par: Club House Kitchens
Fait avec :
L’ail noir apporte une douce note fumée à ce risotto généreux, prêt en moins de 30 minutes sur le feu.
L’ail noir apporte une douce note fumée à ce risotto généreux, prêt en moins de 30 minutes sur le feu.
Produits phares
Instructions
Préparation
- Dans une casserole moyenne à feu moyen, faire fondre 3 c. à table (45 ml) de beurre. Ajouter l’échalote et les champignons et faire revenir jusqu’à ce que l’échalote devienne translucide et que les champignons aient ramolli.
- Ajouter le riz et cuire 1 à 2 minutes pour le faire griller. Déglacer la casserole avec le vin blanc et cuire 1 à 2 minutes de plus, ou jusqu’à ce que tout le liquide soit absorbé.
- Incorporer le bouillon de poulet chaud dans le mélange de riz, 1/2 tasse (125 ml) à la fois, et cuire jusqu’à ce que presque tout le liquide soit absorbé, en remuant constamment. Répéter cette étape jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de bouillon de poulet à ajouter et que le riz soit tendre, en remuant constamment. Au besoin, utiliser plus de bouillon ou d’eau et continuer jusqu’à ce que le riz soit tendre.
- Incorporer l’assaisonnement à l’ail noir, la c. à table (15 ml) restante du beurre et le parmesan râpé
- Servir avec plus de parmesan, au goût.
Astuces culinaires:
- Il est important de remuer constamment le riz pendant la cuisson. C’est ainsi qu’on arrive à le rendre crémeux à souhait.
