Recette de tarte à la patate douce avec meringue aux guimauves
Par: Club House Kitchens
Fait avec :
Un grand classique du Sud se pare d’une touche de fantaisie festive dans ce dessert somptueux. Une onctueuse garniture à la patate douce, réchauffée avec les plus fines épices de la collection McCormick Gourmet™, repose dans une croûte au pain d’épices et est couronnée d’une meringue aérienne à la guimauve, délicatement grillée jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.
Un grand classique du Sud se pare d’une touche de fantaisie festive dans ce dessert somptueux. Une onctueuse garniture à la patate douce, réchauffée avec les plus fines épices de la collection McCormick Gourmet™, repose dans une croûte au pain d’épices et est couronnée d’une meringue aérienne à la guimauve, délicatement grillée jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.
Produits phares
Instructions
Instructions
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Pour la croûte, préchauffez le four à 350 °F. Placez les biscuits et le beurre dans un robot culinaire. Hachez jusqu’à l’obtention d’une texture semblable à de fines miettes, en raclant les parois si nécessaire. Pressez le mélange uniformément dans le fond et sur les parois d’un moule à tarte de 9 pouces. Cuisez la croûte 10 minutes. Laissez refroidir sur une grille pendant 20 minutes.
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Pour la garniture aux patates douces, piquez les patates douces à la fourchette. Placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier d’aluminium. Cuisez-les 1 heure ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres à la fourchette. Retirez-les du four. Augmentez la température du four à 425 °F. Laissez légèrement refroidir les patates douces. Retirez la chair et placez-la dans un grand bol. Écrasez-la à l’aide d’un presse-purée jusqu’à l’obtention d’une texture très lisse. Ajoutez les ingrédients restants et mélangez bien. Versez dans la croûte préparée.
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Cuisez 15 minutes. Réduisez la température du four à 350 °F. Cuisez encore 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce qu’un couteau inséré près du centre en ressorte propre. Laissez refroidir complètement sur une grille.
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Préchauffez le four à 400 °F. Pour la meringue aux guimauves, mélangez la crème de guimauve et la vanille dans un grand bol. Réservez. Placez les blancs d’œufs, la crème de tartre et le sel dans le bol d’un batteur sur socle muni d’un fouet. Fouettez à vitesse moyenne jusqu’à ce que le mélange soit bien incorporé. Ajoutez le sucre granulé, une cuillère à soupe à la fois, en fouettant à vitesse élevée pendant 2 à 3 minutes ou jusqu’à l’obtention de pics fermes et brillants. Incorporez délicatement la moitié du mélange de blancs d’œufs à la crème de guimauve jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé. Incorporez délicatement le reste du mélange de blancs d’œufs. Étalez la meringue uniformément sur la garniture aux patates douces en formant des pointes décoratives à l’aide d’une spatule.
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Cuisez 5 minutes ou jusqu’à ce que la meringue soit légèrement dorée. Servez immédiatement ou réfrigérez et servez bien froide.
