Phở au bœuf
Par: Club House Kitchens
Fait avec :
Cette soupe savoureuse tire sa profondeur de goût d'un mélange robuste d'épices grillées, comprenant des gousses d'anis étoilé, des bâtons de cannelle, des gousses de cardamome, des clousde girofle et des graines de coriandre Ce bouquet parfumé (bâtons de cannelle retirés) est ensuite placé dans une étamine pour mijoter dans le bouillon en préparation, infusant facilement une saveur de pho alléchante.
Cette soupe savoureuse tire sa profondeur de goût d'un mélange robuste d'épices grillées, comprenant des gousses d'anis étoilé, des bâtons de cannelle, des gousses de cardamome, des clousde girofle et des graines de coriandre Ce bouquet parfumé (bâtons de cannelle retirés) est ensuite placé dans une étamine pour mijoter dans le bouillon en préparation, infusant facilement une saveur de pho alléchante.
Produits phares
Instructions
Instructions
- Faites chauffer une petite poêle à feu fort jusqu'à ce qu'elle soittrès chaude.Ajoutez de l'anis étoilé, des bâtons de cannelle, des gousses de cardamome, de lou et des graines de coriandre dans la poêle. Faites-les griller pendant 3 à 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Retirez-les immédiatement de la poêle.Mettez les bâtons de cannelle de côté; placez les épices restantes au centre d' une double couche de mousseline.Relevez les côtés de la mousseline pour former un sachet, puis nouez-les avec une ficelle de cuisine afin d'envelopper complètement les épices. Mettez-le de côté.
- Pour le Pho, rinse de bœuf, placez les os dans de l'eau fraîche. Placez les os et le bœuf roast dans unegrande marmite à sauce. Ajoutez juste assez d'eau pour couvrir. Portez à ébullition à feu vif; faites bouillir pendant 5 minutes. Égouttez et rincez bien. Nettoyez la marmite à sauce avec des essuie-tout. Remettez les os et le bœuf dans la marmite. Ajoutez 12 tasses d'eau, des bâtons de cannelle, le sachet, de l'oignon, du gingembre, du sucre et du sel, en remuant pour bien mélanger. Couvrez. Portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 3 heures.
- Retirez délicatement le bœuf de lamarmite. Laissez refroidir légèrement, puiseffilochez-le en éliminant le gras. Réfrigérez jusqu'au moment de servir.
- Faites mijoter le bouillon du Pho et les os pendant 40 minutes de plus. Pendant ce temps, placez l'entrecôte dans le congélateur pendant 35 à 40 minutes.
- Filtrez le bouillon dans une passoire doublée de 3 couches de mousseline, dans une autre grande marmite à sauce, en éliminant les os, les bâtons de cannelle, le sachet, l'oignon et le gingembre. Portez le bouillon filtré à ébullition à feu moyen-fort. Ajoutez la sauce aux poissons. Gardez au chaud.
- Préparez les nouilles de riz selon les instructions du paquet. Pendant ce temps, retirez l'entrecôte du congélateur. Coupez-la dans le sens contraire des fibres en tranches très fines (environ 3 mm d'épaisseur).
- Répartissez lesnouilles dans les bols de service. Disposez les tranches de bœuf sur les nouilles avec un peu de bœuf effiloché. Arrosez de bouillon bouillant par-dessus. Servez avec les garnitures au choix.
