Noix de Saint-Jacques saisies au beurre blanc au citron et à l'aneth
Par: Club House Kitchens
Fait avec :
Mettant en valeur l’élégance d’ingrédients simples, ces noix de Saint-Jacques saisies sont sublimées par un onctueux beurre blanc infusé à l’aneth biologique de la collection McCormick Gourmet™. L’ail et l’oignon sautés, le vin blanc sec, la crème épaisse et le jus de citron fraîchement pressé créent une onctuosité soyeuse qui enrobe chaque noix de Saint-Jacques, équilibrant la douceur subtile des fruits de mer par une touche d’agrumes lumineuse évoquant la cuisine côtière. Servez avec un couscous aux tomates et aux épinards.
Mettant en valeur l’élégance d’ingrédients simples, ces noix de Saint-Jacques saisies sont sublimées par un onctueux beurre blanc infusé à l’aneth biologique de la collection McCormick Gourmet™. L’ail et l’oignon sautés, le vin blanc sec, la crème épaisse et le jus de citron fraîchement pressé créent une onctuosité soyeuse qui enrobe chaque noix de Saint-Jacques, équilibrant la douceur subtile des fruits de mer par une touche d’agrumes lumineuse évoquant la cuisine côtière. Servez avec un couscous aux tomates et aux épinards.
Produits phares
Instructions
Instructions
- Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une casserole de 2 litres à feu moyen-vif. Ajoutez 1 cuillère à soupe d’ail ; faites cuire en remuant pendant 1 minute, jusqu’à ce que l’ail soit parfumé. Ajoutez les épinards et les tomates ; faites cuire juste le temps que les épinards flétrissent. Ajoutez l’eau et portez à ébullition. Ajoutez le couscous en remuant pour bien mélanger. Couvrez la casserole et retirez-la du feu. Réservez.
- Pendant ce temps, séchez les noix de Saint-Jacques avec des essuie-tout. Salez et poivrez au goût, si désiré. Faites chauffer la cuillère à soupe d’huile d’olive restante dans une grande poêle à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’elle scintille. Déposez délicatement les noix de Saint-Jacques dans la poêle. Faites cuire sans remuer pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le dessous soit bien doré. Retournez les noix de Saint-Jacques et faites cuire encore 2 minutes, ou juste assez longtemps pour qu’elles soient cuites à cœur. Retirez les noix de Saint-Jacques de la poêle et gardez-les au chaud.
- Faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans la même poêle à feu moyen-vif. Ajoutez l’oignon ; faites cuire 2 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajoutez les 2 cuillères à café d’ail restantes ; faites cuire en remuant pendant 1 minute. Ajoutez le vin, la crème épaisse, le jus de citron et l’aneth. Laissez mijoter jusqu’à ce que le mélange ait réduit au quart de son volume initial (soit environ 1/3 de tasse), soit environ 5 minutes.
- Réduisez le feu à doux ; incorporez le beurre restant, morceau par morceau, jusqu’à ce qu’il soit bien fondu et que la sauce soit crémeuse. Incorporez délicatement les quartiers de mandarine et faites cuire juste assez longtemps pour les réchauffer. Nappez les noix de Saint-Jacques de la sauce au beurre, aux agrumes et à l’aneth, puis servez avec le couscous.
