Œufs pochés à la florentine
Par: Club House Kitchens
Fait avec :
Remplacez le bacon par de l’épinard, une autre façon délicieuse de mettre les œufs à la bénédictine au menu du dimanche matin — ou du mercredi soir. Savourez-les tels quels, ou ajoutez-y du bacon, du saumon fumé, une tranche de tomate ou encore du cheddar ou du gruyère.
Remplacez le bacon par de l’épinard, une autre façon délicieuse de mettre les œufs à la bénédictine au menu du dimanche matin — ou du mercredi soir. Savourez-les tels quels, ou ajoutez-y du bacon, du saumon fumé, une tranche de tomate ou encore du cheddar ou du gruyère.
Produits phares
Instructions
Préparation
- Rincer les épinards et secouer pour enlever le surplus d’eau. Dans une grande casserole, à feu moyen-vif, cuire les épinards encore mouillés en brassant de temps à autre. Ajouter la muscade et le sel et cuire 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce que les épinards soient flétris. Égoutter et réserver au chaud.
- Dans une casserole peu profonde, verser de l’eau jusqu’à 3 po (8 cm) de profondeur. Ajouter le vinaigre et porter à faible ébullition à feu moyen. Casser chaque œuf dans un ramequin sans crever le jaune. Mettre quelques œufs à la fois dans l’eau frémissante et cuire jusqu’à la cuisson désirée (3 minutes pour un jaune coulant et 5 minutes pour des jaunes durs). Retirer à l’aide d’une cuillère trouée et tapoter le dos de la cuillère sur une serviette pour égoutter l’œuf.
- Pour la présentation, déposer une louche d’épinards sur un demi-muffin anglais. Déposer un œuf poché et couvrir de sauce hollandaise. Saupoudrer de paprika, au goût.
