Crevettes au sel et au poivre

Instructions

1. Préchauffez le four à 225 °F. Dans un grand bol, mélangez les crevettes, le vin de Shaoxing et le sel. Laissez mariner de 10 à 15 minutes. Dans un grand bol, mélangez la fécule de maïs, le sucre, l’assaisonnement aux cinq épices, l’ail en poudre, le poivre noir, le poivre blanc et le piment de Cayenne.
2. Faites chauffer l’huile dans une grande cocotte en fonte à feu moyen jusqu’à ce qu’elle atteigne 385 °F. Pendant que l’huile chauffe, enrobez les piments jalapeños du mélange à base de fécule de maïs et secouez-les pour enlever l’excédent. Réservez. Égouttez les crevettes et séchez-les avec des essuie-tout. Transférez les crevettes dans le bol contenant le mélange à base de fécule de maïs et mélangez jusqu’à ce qu’elles soient bien enrobées.
3. Procédez par lots si nécessaire et faites frire les crevettes pendant environ 2 à 3 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées, en remuant de temps en temps pour éviter qu’elles ne collent. Retirez-les de l’huile à l’aide d’une écumoire et déposez-les sur une grille posée sur une plaque de cuisson à rebords, puis placez-les au four pendant que vous faites frire le reste des crevettes.
4. Portez à nouveau l’huile à 385 °F et faites frire les piments jalapeños jusqu’à ce qu’ils soient dorés, environ 2 à 3 minutes. Transférez les crevettes sur un plat de service et garnissez-les des piments jalapeños et d’oignons verts tranchés avant de servir.