Cinnamon rolls moelleux au glaçage mascarpone
Par: Club House Kitchens
Fait avec :
Gros, moelleux et dignes de l’attente, ces petits pains à la cannelle rivalisent avec ceux des chaînes populaires des aéroports et des centres commerciaux. Rehaussés d’une garniture fondante à base de cannelle de Saigon moulue biologique de la collection McCormick Gourmet™, ces petits pains sont caramélisés sur le dessous et nappés d’un mascarpone riche et crémeux, pour une expérience tout en gourmandise.
Gros, moelleux et dignes de l’attente, ces petits pains à la cannelle rivalisent avec ceux des chaînes populaires des aéroports et des centres commerciaux. Rehaussés d’une garniture fondante à base de cannelle de Saigon moulue biologique de la collection McCormick Gourmet™, ces petits pains sont caramélisés sur le dessous et nappés d’un mascarpone riche et crémeux, pour une expérience tout en gourmandise.
Produits phares
Instructions
Instructions
- Pour les brioches à la cannelle, dissoudre la levure dans du lait tiède dans un petit bol. Mettre de côté ; laisser la levure s’activer pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’elle devienne mousseuse. Pendant ce temps, mélanger le beurre fondu, le sucre granulé, les œufs et le sel dans un grand bol (ou dans le bol d’un robot pâtissier équipé d’un fouet à palette). Ajouter 2 tasses de farine ; mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ajouter le mélange de levure et les 2 tasses restantes de farine ; mélanger juste assez pour former une pâte lisse et souple, en ajoutant les 1/4 de tasse de farine restants au besoin. Laisser reposer 5 minutes.
- Transférer la pâte sur une surface de travail légèrement farinée. Pétrir à la main pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que la pâte reprenne sa forme lorsqu’on la presse. (Alternativement, pétrir la pâte à l’aide du crochet d’un robot pâtissier à vitesse moyenne.) Placer la pâte dans un grand bol bien graissé. Couvrir le bol de film plastique ou d’un torchon de cuisine propre. Placer le bol dans un endroit chaud et sans courants d’air, comme à l’intérieur d’un four à micro-ondes ou d’un four éteint, et laisser lever jusqu’à ce qu’elle double de volume, soit environ 1 à 2 heures.
- Une fois la pâte doublée de volume, l’étaler sur une surface de travail légèrement farinée pour former un rectangle de 16 x 12 pouces. Mélanger les ingrédients de la garniture dans un bol moyen. Les répartir uniformément sur la pâte à l’aide d’une cuillère, en étalant pour la couvrir entièrement. Rouler la pâte en commençant par le côté long du rectangle pour former un boudin. Couper le boudin en 12 rouleaux. Les placer face coupée vers le bas dans un plat à four graissé de 13 x 9 pouces. Couvrir lâchement de film plastique et laisser lever dans un endroit chaud et sans courants d’air jusqu’à ce qu’ils aient presque doublé de volume, soit environ 30 minutes à 1 heure.
- Pendant ce temps, préchauffer le four à 350 °F. Une fois le four préchauffé, retirer le film plastique et verser la crème épaisse sur les rouleaux à la cannelle, en la laissant s’infiltrer au fond du plat.
- Cuire au four pendant 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Laisser reposer 10 minutes pour qu’ils refroidissent légèrement.
- Pendant ce temps, pour le glaçage au mascarpone, battre le mascarpone et le beurre dans un grand bol à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Ajouter la vanille et bien mélanger. Ajouter progressivement le sucre glace, en battant bien après chaque ajout jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Napper les rouleaux à la cannelle encore chauds de glaçage à l’aide d’une cuillère. Servir chaud.
