Chutney mangue-menthe avec naan maison
Par: Club House Kitchens
Fait avec :
Produits phares
Instructions
Instructions
- Pour le naan maison, mélangez dans un grand saladier la farine, l’eau, le yaourt grec, 1 cuillère à soupe de ghee, la levure, le sel et le sucre jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Déposez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Pétrissez jusqu’à ce qu’elle soit lisse et non collante. Couvrez. Laissez lever pendant 1 heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
- Pendant ce temps, pour le chutney, faites chauffer l’huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajoutez l’oignon, le piment jalapeño et le gingembre ; faites cuire à couvert pendant 7 minutes en remuant de temps en temps. Incorporez le vinaigre, le sucre, les raisins secs, la poudre de curry, les clous de girofle, la muscade, la cannelle et la noix de muscade ; faites cuire à couvert pendant 5 minutes de plus, en remuant de temps en temps.
- Incorporez la mangue. Faites cuire à feu moyen-vif pendant 4 minutes ou jusqu’à ce que le liquide se soit presque évaporé. Incorporez la menthe. Transférez dans un saladier moyen à l’aide d’une cuillère. Réservez ou mettez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
- Une fois la pâte à naan levée, divisez-la en 8 portions égales. Formez des boules et placez-les sur une plaque de cuisson. Couvrez et laissez reposer pendant 15 à 20 minutes.
- Faites chauffer une grande poêle à feu moyen-vif. Étalez et étirez chaque portion de pâte pour former un ovale de 15 à 20 cm. Placez une portion de pâte dans la poêle chaude. Faites cuire 1 minute de chaque côté ou jusqu’à ce que la surface commence à bouillonner. Retournez et faites cuire 1 minute de plus de l’autre côté, jusqu’à ce qu’elle bouillonne et soit légèrement dorée. Retirez de la poêle ; badigeonnez de ghee réservé. Servez chaud avec le chutney mangue-menthe.
