Chili con Carne de Blanquette de Bœuf Tex-Mex

Instructions

1. Mixez les tomates au robot culinaire jusqu’à obtenir une consistance lisse. Séchez le bœuf avec des essuie-tout et assaisonnez-le avec 1 cuillère à café du sel et du poivre noir. Faites chauffer l’huile dans une cocotte à feu moyen-vif. Procédez par lots et saisissez le bœuf de tous les côtés. Retirez le bœuf et déposez-le dans un bol propre. Réservez.
2. Ajoutez l’oignon et le piment jalapeño dans la cocotte ; faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 5 minutes. Incorporez la poudre de piment, le cumin, l’ail en poudre, le piment chipotle et l’origan, puis faites cuire jusqu’à ce que les épices libèrent leur arôme, environ 30 secondes. Ajoutez l’eau, le mélange de tomates mixées, la feuille de laurier et le sucre. Remettez le bœuf dans la cocotte. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 1 heure. Écumez la graisse à la surface, puis poursuivez la cuisson à découvert pendant encore 30 à 45 minutes, jusqu’à ce que le bœuf soit très tendre.
3. Incorporez lentement la masa harina au chili en fouettant. Laissez mijoter 5 à 10 minutes ou jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement. Ajoutez le vinaigre et les 1 1/2 cuillère à café de sel restantes. Garnissez le chili des accompagnements de votre choix, comme de la coriandre hachée, des oignons rouges en dés, des radis tranchés finement, du fromage cotija émietté et des quartiers de citron vert. Servez avec des tortillas fraîches, des haricots pinto et du riz jaune.