Carré d’agneau aux pommes de terre et carottes rôties
Par: Club House Kitchens
Fait avec :
Produits phares
Instructions
Instructions
- Préchauffez le four à 150 °C. Tapissez une grande plaque de cuisson à bords relevés de papier d’aluminium. Dans un petit bol, mélangez tous les ingrédients du mélange d’herbes et réservez. Épongez l’agneau avec du papier essuie-tout. Dans une grande poêle, faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile à feu moyen-vif. Déposez l’agneau dans la poêle et faites-le dorer, environ 2 à 4 minutes de chaque côté, en utilisant une pince pour maintenir la côtelette et faire dorer toutes les faces si nécessaire. Transférez l’agneau sur la plaque préparée. Laissez-le reposer 5 minutes.
- Badigeonnez généreusement l’agneau de moutarde et saupoudrez-le de la moitié du mélange d’herbes en le pressant pour le faire adhérer. Placez l’agneau, côté gras vers le haut, au centre de la plaque de cuisson à bords relevés.
- Mélangez les pommes de terre et les carottes avec les 2 cuillères à soupe d’huile restantes et l’autre moitié du mélange d’herbes. Disposez les légumes autour de l’agneau sur la plaque.
- Faites rôtir 40 à 45 minutes ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 63 °C pour une cuisson à point. Transférez l’agneau sur une planche à découper propre et laissez-le reposer 15 minutes. Coupez entre les os pour séparer les côtelettes.
- Pendant que l’agneau repose, placez la grille du four à 15 cm en dessous de la résistance et préchauffez le gril à feu vif. Placez la plaque de cuisson avec les légumes sur la grille supérieure et faites-les griller 5 à 10 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Servez avec les côtelettes d’agneau.
