Bœuf braisé au mole
Par: Club House Kitchens
Fait avec :
Ce plat de viande riche et tendre est cuit à feu doux et à l’étouffée dans un mole mexicain préparé avec des ingrédients tels que des raisins secs, de la pâte de tomate, des piments chipotle dans leur sauce adobo et des amandes. Des épices de la collection McCormick Gourmet™, comme la poudre de piment ancho et la cannelle de Saïgon moulue, imprègnent le bœuf fondant de toute résistance d’une richesse complexe qui peut être dégustée dans des tortillas chaudes ou avec du riz.
Ce plat de viande riche et tendre est cuit à feu doux et à l’étouffée dans un mole mexicain préparé avec des ingrédients tels que des raisins secs, de la pâte de tomate, des piments chipotle dans leur sauce adobo et des amandes. Des épices de la collection McCormick Gourmet™, comme la poudre de piment ancho et la cannelle de Saïgon moulue, imprègnent le bœuf fondant de toute résistance d’une richesse complexe qui peut être dégustée dans des tortillas chaudes ou avec du riz.
Produits phares
Instructions
- Préchauffez le four à 163 °C. Faites chauffer le bouillon dans une casserole moyenne à feu moyen-vif jusqu’à ébullition. Ajoutez les raisins secs et retirez du feu. Laissez reposer 5 minutes. Retirez les raisins secs à l’aide d’une cuillère à trous et mettez-les de côté, en conservant le bouillon.
- Pour la pâte de mole, placez les raisins secs, 1 tasse du bouillon réservé, l’oignon, 2 cuillères à soupe de l’huile, la pâte de tomate, le piment ancho, l’ail en poudre et les piments chipotle dans le bol d’un mélangeur. Couvrez. Mixez jusqu’à obtenir une purée lisse. Ajoutez les amandes, le pain, 2 cuillères à soupe de graines de sésame, le sel, l’origan, la cannelle et la coriandre. Mixez jusqu’à ce que le mélange devienne une pâte lisse, environ 3 minutes, en raclant les parois si nécessaire et en ajoutant du bouillon supplémentaire, 1 cuillère à soupe à la fois, si nécessaire pour faciliter le mixage.
- Faites chauffer les 2 cuillères à soupe d’huile restantes dans une grande casserole allant au four à feu moyen. Ajoutez la pâte de mole et faites cuire en remuant souvent jusqu’à ce qu’elle fume, environ 3 minutes. Incorporez le chocolat en remuant jusqu’à ce qu’il soit fondu et bien mélangé. Transférez la casserole au four. Faites cuire 25 minutes, en remuant à mi-cuisson.
- Retirez la casserole du four. Fouettez pour incorporer le reste du bouillon et le sel jusqu’à obtenir une consistance lisse. Ajoutez le bœuf. Couvrez et remettez au four.
- Faites cuire 2 heures ou jusqu’à ce que le bœuf soit tendre et s’effiloche facilement, en remuant à mi-cuisson. Écumez la graisse à la surface et jetez-la. Incorporez le vinaigre. Servez le bœuf braisé en nappant la viande de sauce à la cuillère. Saupoudrez du reste des graines de sésame et servez avec du riz et des tortillas chaudes.
