Poitrine de bœuf à croûte noircie Stubb’s
Par: Club House Kitchens
Fait avec :
Cette poitrine de bœuf tendre et juteuse se prépare avec les épices à frotter pour bœuf Stubb’s et beaucoup d’amour. Longuement grillée ou fumée à basse température, elle prend une saveur intense et fumée, prête pour garnir vos sandwichs ou être dévorée telle quelle.
Cette poitrine de bœuf tendre et juteuse se prépare avec les épices à frotter pour bœuf Stubb’s et beaucoup d’amour. Longuement grillée ou fumée à basse température, elle prend une saveur intense et fumée, prête pour garnir vos sandwichs ou être dévorée telle quelle.
Produits phares
Instructions
Préparation
- Frotter toute la poitrine avec les épices à frotter pour bœuf Stubb’s. Laisser reposer au moins 30 minutes, pour que les épices imprègnent la viande.
- Pendant ce temps, préparer le gril ou le fumoir pour une cuisson indirecte à une température de 225 °F à 250 °F (107 °C à 121 °C). Si du charbon est utilisé, alterner les couches de charbon et de copeaux de bois imbibés.
- Faire griller 6 à 7 heures, jusqu’à ce que la température interne atteigne 180 °F (82 °C) dans la partie la plus épaisse du bœuf. (Déplacer et retourner délicatement la pièce de viande toutes les 2 à 3 heures.) Retirer la poitrine du gril avec précaution et emballer dans du papier d’aluminium. Remettre sur le gril, toujours du côté sans feu. Laisser cuire 30 à 60 minutes de plus, jusqu’à ce que la température interne atteigne 190 °F (88 °C). Retirer du gril ou du fumoir. Laisser reposer 30 à 60 minutes avant de déballer. Trancher perpendiculairement aux fibres et servir avec la sauce Bbq Stubb’s, sur des petits pains si désiré.
